Ideas para preparar recetas con cereza caramelizada

¿Sabéis preparar cereza caramelizada? En uno de nuestros artículos anteriores explicamos la forma más sencilla de hacerlo, con caramelo casero y Cerezas o Picotas del Jerte. Se prepara rápido y supone una forma distinta de consumir fruta. Sin embargo, una vez que estén listas, no hay por qué comérselas solas. Aquí os dejamos algunas ideas de recetas con cereza caramelizada.

  • Cereza caramelizada con crocanti. Empezamos con una variante original y sencilla de la receta. Combinando la cereza caramelizada con unas almendras crudas, doradas en la sartén con azúcar moreno, obtenemos una pequeña delicia. Se completa con almíbar o miel para el rebozado, como nos cuentan en el blog Cuinant.
  • Yogur con cereza caramelizada. Otra idea para un postre rápido, bonito y delicioso. Se prepara en menos de media hora y, servido en vasitos, hace lucir cualquier mesa. La receta del blog Chismes y Cacharros incluye leche condensada, pero puede cambiarse por nata si queremos una versión menos ‘potente’ en cuanto a dulzor.
  • Cereza caramelizada con manzana escalfada. Si buscamos una receta de postre bajo en grasas, que no destruya automáticamente cualquier dieta, aquí tenemos una buena opción. Combina dos frutas muy nutritivas, como la cereza y la manzana, y se prepara en un momentito. Es una idea original de la web Mis trucos para adelgazar.
  • Tartaletas de mousse de chocolate con cereza caramelizada. Una combinación para derretir paladares. El nombre puede intimidar, pero no su elaboración porque no es excesivamente complicada. Se trata de una idea original de Bruno Oteiza en Hogarmanía, y nos permitirá dar la sorpresa en cualquier cena o comida con un postre inesperado.
  • Focaccia con cereza caramelizada. Miramos hacia Italia con esta receta de Cocinando entre Olivos, que lleva al terreno de lo dulce este pan plano y esponjoso. Requiere amasar y algo de paciencia, pero el resultado merece la pena. La focaccia con cereza caramelizada aguanta fresca dos o tres días… si los comensales son capaces de dejar sobras.
  • Cereza caramelizada con cebolla. Es una propuesta que puede parecer arriesgada, pero que da mucho juego en la cocina. Sirve para aprovechar la fruta que está demasiado madura, y que combina el punto dulce de la cereza con la acidez de la cebolla. Es una propuesta que puede consumirse como entrante, siendo así apta para dietas veganas, o aprovecharse para acompañar platos de carne o pescado. La autora es Isabel Quintela y la comparte a través de CookPad.
  • Solomillo con cereza caramelizada. De la web Aprende a comer con Elena tomamos esta receta que también juega a combinar sabores dulces y salados, con resultados espectaculares. El plato es un gran aporte de proteínas, y la fibra de las cerezas nos ayuda a reducir la absorción de la grasa de la carne. Si quieres variar las guarniciones de siempre, aquí tienes una buena forma de conseguirlo.

Diez recetas para disfrutar del sabor de verano de la Picota del Jerte

La cereza es un producto muy versátil, que puede disfrutarse fresco o elaborado en platos salados o dulces. Con la llegada del verano, llegan las Picotas del Jerte, unas cerezas más tardías que maduran durante más tiempo en el árbol. En esta época, los blogs de gastronomía se llenan de recetas para disfrutar del sabor de las cerezas. Os proponemos la siguiente selección de diez recetas para disfrutar del sabor de verano de la Picota del Jerte.

  • Bizcocho de picotas del Jerte con anís y cardamomo. Un postre tradicional, con un toque aromático y picotas del Jerte. Esta receta nos la propone Atable.es y se elabora con harina, azúcar, picotas sin hueso, yogurt, levadura, huevos, ralladura de limón, esencia de vainilla, anís, cardamomo, mantequilla, azúcar glass y sal.
  • Clafoutis de cerezas. Un postre tradicional francés y una receta para disfrutar del sabor de verano de la Picota del Jerte que encontraréis a menudo en nuestro blog. Muy recomendada por aficionados a la gastronomía y la repostería, en este caso elegimos la propuesta de Emplatando Madrid.
  • Helado de cereza sin huevo. 600 gramos de cerezas, 250 de azúcar, 200 mililitros de nata para montar, la corteza de un limón y 100 mililitros de agua y tenemos listo un helado casero. Esta es la propuesta de Cookpad.
  • Polos de cereza. Otro tipo de helado con fruta y casero. Esta refrescante propuesta la encontraréis en Lo he cocinado yo. Os recomendamos elegir Picotas, que ya no tendréis que desrabar.
  • Tartaletas de cerezas y frambuesas. Receta superveraniega a base de frutas de verano. Esta es la propuesta de Sabores y momentos. Un postre ideal para disfrutar del sabor de verano de la Picota del Jerte.
  • Cheesecake de cereza. Este es otro de los postres clásicos con cerezas. En este caso elegimos la receta de Animal Gourmet, que encontraréis en el enlace. Una riquísima combinación de queso y cereza.
  • Tarta de cerezas y limón. La Agrupación de Cooperativas del Valle del Jerte, a través de su blog, nos propone esta receta de Bruno Oteiza, de Hogarmanía. Un delicioso postre que se elabora a base de capas de bizcocho, cereza y crema de limón – para la que se emplean huevos, limones, harina de maíz y azúcar. También lleva mermelada de cerezas negras, agua, azúcar y crème fraîche.
  • Tartitas de cereza. Con una exquisita presentación y a degustar en pequeños bocados, este postre se elabora con harina de trigo, mantequilla, margarina, zumo de limón, cerezas frescas deshuesadas, azúcar, canela, maizena y agua. La receta nos la presenta Anna Olson, en Canal Cocina.
  • Pastelitos de lemmon curd y cerezas. Una receta de Pakus, Futuro Bloguero en Bebés y más. Presenta una propuesta para toda la familia, para aprovechar un producto de temporada como la cereza en la cocina. Se necesitan una plancha de hojaldre, doce cerezas, cuatro cucharadas de lemmon curd, hojitas de hierbabuena, azúcar, huevos, zumo y ralladura de limón, y mantequilla.
  • Mermelada de cerezas Selva Negra. Especialmente Dulce combina el sabor del cacao y la cereza en esta mermelada, ideal para endulzar los desayunos.

Tres videorecetas con Cerezas: Faisán, Gazapacho y Clafoutis

Estamos en plena temporada de cerezas. En el Valle del Jerte se están recogiendo ahora las cerezas certificadas por la Denominación de Origen Protegida Cereza del Jerte de la variedad Navalinda. Únicas con rabito. Y pronto empezaremos a certificar Picotas del Jerte. En esta entrada os proponemos tres videorecetas con cerezas para disfrutar de esta fruta también en platos cocinados. Eso sí, elegid siempre Cereza del Jerte, identificada con nuestro sello de calidad.

 

Faisán de cerezas. Los hermanos Torres, reputados chef con una estrella Michelín, proponen acompañar una carne como el faisán con cerezas. Una delicatessen cocinada con el humor que siempre acompaña a estos cocineros a los fogones. Emplean la cereza para dar el toque final a un fondo con el que acompañan la carne y que lleva la carcasa del faisán, caldo de ave, chalotas, enebro y corteza de naranja. Os dejamos el enlace para que no dejéis de probar este suculento plato en casa.

 

Gazapacho de tomate y cerezas. Otra videoreceta con cerezas, la hemos encontrado en hogarmanía.com. En este caso, el también reputado cocinero Carlos Arguiñano prepara este plato sencillo y refrescante, en el que los ingredientes principales son cerezas, manzana, cebolleta, miga de pan, vinagre de jerez, aceite de oliva vírgen extra y sal.

 

Clafoutis de cereza. Las Recetas de MJ, famoso videoblog de cocina nos propone en la videoreceta que encontraréis más abajo algo dulce: un clafoutis de cereza, postre de origen francés del que ya hemos hablado en varias ocasiones el blog, donde os hemos propuesto diferentes recetas para elaborarlo. Aquí tenéis otra más.

Recetas. Dos platos saludables y refrescantes con Cereza del Jerte

Estamos en plena temporada de Cerezas del Jerte y es el momento de disfrutarlas, al natural, o en platos saludables y refrescantes como los que os proponemos: Un gazpacho de cerezas y unas brochetas de cerezas, dos propuestas que podéis usar en almuerzo y cena como entrantes, o como tentempié mañanero o merienda.

Además, son dos recetas ideales para los más pequeños de la casa, que incluso pueden preparar ellos mismos. Pepe Valdés, cocinero extremeño y gerente del Rincón de Pepe Montijo y de Cátering Vía de la plata, elaboró estas recetas con Cerezas del Jerte durante un showcooking para niños de cuatro a doce años celebrado en el Corte Inglés de Badajoz. Los asistentes pudieron aprender a comer platos saludables, a elaborarlos y a saber de dónde viene y que propiedades tiene la Cereza del Jerte. ¡Nos ponemos manos a la masa! Aquí tenéis las indicaciones

Brochetitas de Cerezas del Jerte

INGREDIENTES Y ELABORACION

Cereza deshuesada, 5 piezas por brocheta

Algo verde al final

Colocar las cerezas y los adornos hasta rellenar el soporte

Gazpacho de Cereza del Jerte

INGREDIENTS

300 g de cerezas

Medio kilo de tomates de ensalada maduros.

1 pimiento verde.

1diente de ajo.

4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

2 cucharadas de vinagre balsámico.

1⁄4 litro de zumo de naranja

Sal

 

ELABORACIÓN

Deshuesar las cerezas, cortar el ajo, los tomates y el pimiento.

Macerar una hora con el zumo de naranja en la nevera

Una vez frío y macerado, mezclar con el aceite y un poco de vinagre de Jerez y triturar con la batidora.

Pasar el gazpacho por el colador para que quede una crema fina y aprovechar para rectificar de sal.

Servir muy frío.

Tres formas de conservar tus cerezas del Jerte: chutney, cerezas al kirsch y confitura picante de cerezas

Continuamos con las propuestas del #DíadeCerezadelJerte. En este caso os proponemos tres ingeniosas elaboraciones de los blogueros participantes para preservar nuestras cerezas cuando comienzan a estar maduras o para emplearlas como acompañamiento: chutney, cerezas al kirsch y confitura.

Cocina y Aficiones nos propone emplear las Cerezas o Picotas del Jerte para elaborar una confitura picante de cerezas y salsa de mostaza como acompañamiento de fiambre de pollo. Las cerezas se acompañan de chalotas, jengibre, vino blanco, azúcar, guindilla, pimienta negra, sal, cardamomo, cilantro molido, clavo de olor, aceite de oliva virgen extra y agua. En el blog podéis encontrar las indicaciones para elaborar este sabroso acompañamiento que os permitirá disfrutar del sabor de las cerezas y picotas del jerte durante varios días.

El Chutney es un plato típico de la india que combina una variedad de especias dulces y picantes. Esta es la propuesta que nos hace Chez Silvia y La Cocina de Mar en sus blogs. Una receta muy sencilla de elaborar en la que las cerezas se mezclan en un cazo con distintas especias y se llevan a ebullición hasta que se consuma el líquido.

Con las zarpas en la masa nos propone conservar nuestras Picotas del Jerte, ahora que nos acercamos al final de temporada, con Kirsch. Con hueso o sin él, se colocan en un bote esterilizado, se dejan macerar tres meses. ¡Y listo: Cerezas al Kirsch!. Podéis encontrar más detalles en el blog Con las zarpas en la masa

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