Cinco blogueros finalistas en el Premio Nacional a la Mejor Tapa Cacereña

El “Premio Hospes Palacio de Arenales & Spa” a la mejor tapa cacereña realizada por blogueros, organizado por Organizado por el Hotel Hospes Palacio de Arenales & Spa, en colaboración con la Denominación de Origen Cereza del Jerte, la Academia Extremeña de Gastronomía y Cáceres Capital de Gastronomía 2015, ya tiene cinco finalistas.

Se trata de Jorge Sánchez Mosquete, del blog www.mosgourmet.net, con su “Gastrique de Picotas con parmentier de Ibores y Chips de Ternera”; Margarita Rodríguez Núñez, de www.acibecheria.blogspot.com.es, con su “Cereza patatera”; Paula M. Durán Ros, de www.conlaszarpasenlamasa.es, con su “Samosa extremeña rellena de secreto ibérico, torta del Casar y cerezas del Jerte acompañada del jugo de una confitura de cerezas”; Mª Sofía Martín de Nicolás Domínguez, de www.milideasmilproyectos.blogspot.com, con Carrillada de Ibérico en salsa, chutney de Picota del Jerte, gratinado de Torta del Casar”; y Rosa María Pérez Blanco, de www.lospostresderosy.blogspot.com.es con “Volovanes de carrillera ibérica al vino tinto con confitura de cerezas-picotas”.

El 4 de septiembre se anunciarán los tres ganadores y el 18 de septiembre de 2015 los concursantes de las tres tapas ganadoras recogerán su premio en el Hotel Hospes Palacio de Arenales (Cáceres) y allí cocinarán su tapa junto con un chef profesional.

El prestigioso chef extremeño, José Pizarro, el cocinero español más famoso de Londres, donde tiene dos restaurantes abiertos, ha formado parte del jurado para la selección de las mejores tapas. Junto a él también ha formado parte del jurado un miembro de la Academia Extremeña de Gastronomía, uno de la Denominación de Origen Cereza del Jerte, El Chef del Restaurante las Corchuelas, un representante de la Cadena de Hoteles Hospes Hotels Infinite Places, un crítico gastronómico de la Cadena Cope y un periodista gastronómico del Periódico de Extremadura.

 

Tres formas de conservar tus cerezas del Jerte: chutney, cerezas al kirsch y confitura picante de cerezas

Continuamos con las propuestas del #DíadeCerezadelJerte. En este caso os proponemos tres ingeniosas elaboraciones de los blogueros participantes para preservar nuestras cerezas cuando comienzan a estar maduras o para emplearlas como acompañamiento: chutney, cerezas al kirsch y confitura.

Cocina y Aficiones nos propone emplear las Cerezas o Picotas del Jerte para elaborar una confitura picante de cerezas y salsa de mostaza como acompañamiento de fiambre de pollo. Las cerezas se acompañan de chalotas, jengibre, vino blanco, azúcar, guindilla, pimienta negra, sal, cardamomo, cilantro molido, clavo de olor, aceite de oliva virgen extra y agua. En el blog podéis encontrar las indicaciones para elaborar este sabroso acompañamiento que os permitirá disfrutar del sabor de las cerezas y picotas del jerte durante varios días.

El Chutney es un plato típico de la india que combina una variedad de especias dulces y picantes. Esta es la propuesta que nos hace Chez Silvia y La Cocina de Mar en sus blogs. Una receta muy sencilla de elaborar en la que las cerezas se mezclan en un cazo con distintas especias y se llevan a ebullición hasta que se consuma el líquido.

Con las zarpas en la masa nos propone conservar nuestras Picotas del Jerte, ahora que nos acercamos al final de temporada, con Kirsch. Con hueso o sin él, se colocan en un bote esterilizado, se dejan macerar tres meses. ¡Y listo: Cerezas al Kirsch!. Podéis encontrar más detalles en el blog Con las zarpas en la masa

#DíadeCerezadelJerte – Recetas sanas con Cereza del Jerte: entrantes y ensaladas

Con motivo del #DíadeCerezadelJerte también tuvimos ocasión de incorporar a nuestro recetario varias ensaladas y entrantes elaborados con Cereza del Jerte o Picota del Jerte, recetas sanas y fáciles de preparar. Estas son algunas de las propuestas de los blogueros que participaron en el evento:

  • Melocotones asados con salsa de cerezas y mascarpone. Una estupenda combinación de fruta: melocotón y cereza, y una receta sencilla de elaborar que puede emplearse como entrante. La propuesta es de Cocido de Sopa.
  • Ensalada de cerezas y mató. Recetas de Mon nos propone un plato muy sencillo de elaborar. Sano e ideal para esos días en los que no tenemos mucho tiempo para cocinar. Solo necesitaremos nuestras cerezas o picotas del Jerte, Mató Pastoret, cebollino y tomillo limón para especiar la ensalada, y un poco de aceite de oliva vírgen extra.
  • Ensalada de cerezas del Jerte. Magias en la cocina también nos propone una receta sana con motivo del #DíadeCerezadelJerte: una ensalada. En este caso, podemos elaborarla con: cerezas o picotas del Jerte, jamón de pato, avellanas, queso manchego o de bola semicurado, escarola y un poco de pimienta para especiar. Se acompaña con una vinagreta de aceite, vinagre de Jerez, perejil y sal.
  • Sopa de cerezas del Jerte con frutas. Cerezas del Jerte, naranjas de zumo, kiwi, albaricoques y melocón son las frutas con las que podemos elaborar esta sana sopa de cerezas que nos propone Moniecocina.
  • Gazpacho de cerezas con bogabante o gamba. Las recetas de Miquel sorprende con este gazpacho, un plato en el que ya es habitual encontrar cerezas y picotas del Jerte, pero acompañado con un toque de marisco, bogabante o unas gambitas.
Cerecera

Recetas con fruta para niños: cómo preparar un sorbete de cerezas

cerezas_cuenco_mesaLlega el buen tiempo y la temporada de cerezas del Jerte, una combinación perfecta para
ofrecer a los más pequeños sabrosas recetas con cereza y nuevas formas de introducir la fruta en sus hábitos alimenticios. Os proponemos un sorbete de cerezas, casero y natural.

Las cerezas y picotas del Jerte constituyen una fruta muy nutritiva para los más pequeños. Tienen un alto contenido en flavonoides, así como en vitaminas A y C, que ayudan a prevenir la degeneración celular, por lo que resulta beneficioso incorporarlas a la dieta desde la niñez, previniendo enfermedades degenerativas neuronales. Además, constituyen un buen cúmulo de minerales como el hierro, el calcio, el fósforo o el potasio y de oligoelentos, que previenen la anemia y cualquier tipo de carencia que pueda aparecen durante los primeros años de la niñez.

La cereza del Jerte es también ricas en antioxidantes por lo que, además de muy beneficiosa para la salud, estimula los biorritmos de los niños ayudándoles a impulsar su actividad diaria y favoreciendo el sueño. Además, las cerezas son una de las frutas con con menos calorías y grasas y tienen un alto aporte energético al producir sustancias como la serotonina y melatonina. Asimismo, su alto contenido en fibra mejora el tránsito intestinal y ayuda a los niños en el proceso de la digestión, por lo que es recomendable aprovechar la temporada de cerezas del Jerte para incluirlas en su alimentación.

Por otra parte, el sorbete es una opción muy sencilla de elaborar y, al prepararse de modo casero, se preservan las propiedades naturales de la cereza, sin aditivos.

Podéis elaborarlo siguiendo estos sencillos pasos:
sorbete de cereza del jerteIngredientes (8 porciones)
Cuatro tazas de cerezas del Jerte o picotas
1 taza de agua
2-4 cucharadas de azúcar de repostería

Elaboración
Pasar las cerezas deshuesadas, el agua y el azúcar por la batidora hasta obtener una mezcla suave.

Colar con un colador fino, presionando para extraer la mayor cantidad de líquido posible y retirar los sólidos.

Introducir la mezcla en heladera siguiendo las instrucciones del fabricante y trasladar a un recipiente hermético para congelar.

Si no se dispone de heladera, se puede verter la mezcla en un molde rectangular para hornear, de unos 20 por 33 centímetros. Se coloca en una superficie plana en el congelador y se deja congelar, revolviendo la mezcla cada 30 minutos, con un tenedor o cuchara y llevando los bordes hacia el centro y aplastando los grumos hasta que la mezcla quede firme y con un toque granizado. Este proceso se repite durante 2,5 o 3 horas.

Postres. Receta de tarta de queso fresco con mermelada de cerezas

tarta de queso y mermelada de cereza del jerteLa tarta de queso fresco es un postre clásico que habrás probado muchas veces. Nosotros te recomendamos prepararla utilizando mermelada de cerezas del Jerte para la cubierta. Te dejamos la elaboración de la receta paso a paso. ¡Qué la disfrutes!

Ingredientes
1 paquete de galletas tipo María (Digestive)
220 ml. de nata líquida.
220 gr. de queso creso.
120 gr. de mantequilla.
3 láminas de gelatina.
Mermelada de cerezas del Jerte
3 cucharadas de azúcar

Elaboración
El primer paso para elaborar la receta de tarta de queso fresco y mermelada de cerezas será colocar las láminas de gelatina en un cuenco con agua para hidratar.
A continuación, se machaca el paquete de galletas para convertir en polvo, con un mortero, con el rodillo de cocina e incluso en la batidora. Una vez convertidas en polvo, se mezclan las galletas con la mantequilla en un bol, formando una masa.
Se extiende en un molde la masa de polvo de galleta y mantequilla, para hacer la base de la tarta de queso fresco con mermelada de cereza.
Se vierte la nata y la gelatina ya hidratada en un cuenco y se remueve para que se mezcle bien.
Se añade la mezcla al baso de la batidora, junto al queso cremoso, tipo Philadelphia, y las tres cucharadas de azúcar. Y se bate hasta conseguir una mezcla homogénea.
Se añade la crema resultante al molde con la base de galleta, extendiendo para que quede igualada.
Se deja cuajar en el frigorífico y se añade la mermelada de cerezas del Jerte.

 

Consejo: elabora tú la mermelada
Os recomendamos emplear vuestra propia mermelada casera para elaborar la receta de tarta de queso fresco con mermelada de cerezas. En la sección de recetas de esta página web encontrarás una receta de Mermelada de cerezas del Jerte a baja temperatura, con la que podrás preparar de forma sencialla tu propia mermelada casera.

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