Postres con cerezas para Thermomix

Estamos en plena época de Picotas del Jerte y, por tanto, en el mejor momento para aprovecharla en la cocina. Te proponemos dos postres con cerezas para Thermomix. Recetas sabrosas y naturales para añadir a la sección de repostería de tu recetario.

 

Mousse de Picotas del Jerte

La mousse es un postre perfecto para el verano, muy suave y refrescante. En el blog Cocinando Sabores encontrarás una receta muy sencilla para preparar una tarta de mousse de cereza con Thermomix.

INGREDIENTES

  • 300 gr de picotas deshuesadas
  • 50 gr de azúcar
  • 400 ml de nata 35% MG
  • 1 sobre gelatina en polvo
  • Base de galletas: 160 gr de galletas, 4 quesitos y 25 gr de mantequilla

Para preparar la base, trocea las galletas, incorpóralas al vaso y da tres golpes de turbo. A continuación, añade los quesitos y la mantequilla y le da otros tres golpes de turbo. Cubre un molde con papel de hornear y añade la base de galletas cubriendo también las paredes.

Para la mousse, primero vierte la nata en el vaso y programa 90 segundos a velocidad 5, sin mariposa. Retira del vaso y reserva en nevera. Añade el azúcar y las cerezas deshuesadas al vaso y programas 100 minutos, 100º a velocidad cuchara. Al terminar, incluye la gelatina y programa 1 minuto a velocidad progresiva 5 – 10. Retira y dejas templar.

Cuando esté templado, saca la nata de la nevera y añade poco a poco la salsa de cerezas mientras remueves con una espátula. Vierte la mousse en el molde con la base de galletas y deja enfriar una noche en la nevera. ¡Listo! Otro postres con cerezas para Thermomix a incluir en tu lista.

Bizcocho de picotas frescas

En Thermorecetas nos proponen esta apetitosa elaboración de bizcocho de cerezas, perfecto de postre o para acompañar un café o un té.

NECESITARÁS

  • 100 gr de almendras
  • 150 gr de azúcar
  • Ralladura de 1 limón
  • 3 huevos
  • 40 gr de aceite de oliva virgen extra
  • 10 gr de kirsch
  • 100 gr de harina
  • 8 gr de levadura de repostería tipo Royal
  • 500 gr de picotas

PREPARACIÓN

Primero, pulveriza las almendras programando 10 segundos a velocidad 7. Al terminar, vacíalas en un cuenco y resérvalo.

A continuación, echa el azúcar y la piel de limón en el vaso y programa 12 segundos a velocidad 7. Añade a la mezcla los huevos y programas 3 minutos a velocidad 5.

Incorpora el aceite, las almendras y el licor y déjalo 40 segundos a velocidad 5. Añade a continuación la harina y la levadura y programa 8 segundos a velocidad 6.

Pon la masa en un molde y coloca algunas cerezas deshuesadas sobre la masa e introduce las otras en el interior del bizcocho. Hornea a 180º durante 40 minutos.

 

Antes de preparar nuestros postres con cerezas para Thermomix, algunos truquillos 

Para la preparación de las dos recetas que te proponemos, antes de nada debes deshuesarlas cerezas para después añadirlas a la mousse o al bizcocho. Muchas veces ponerte a deshuesar es una lata porque es un trabajo engorroso y puedes ensuciar toda la cocina. En una entrada anterior encontrarás tres sencillas maneras para deshuesar las cerezas.

Seis recetas de postres con Cerezas o Picotas del Jerte

La cereza es dulce, tiene propiedades muy saludables para el organismo, elimina toxinas y no engorda porque casi no tiene calorías. ¿Qué mejor ingrediente para animar tus postres? Para llevar una nota de color a tus menús, te dejamos seis ideas de postres con cerezas que están al alcance de la mayoría de las habilidades culinarias.

  • Yogur con fresas y cerezas. Empezamos por lo más sencillo, pero también por lo más sano dentro de los postres con cerezas. Una receta rápida y rica que la usuaria macarenadealba comparte en la comunidad CookPad. Con dos yogures, cerezas del Jerte, fresas y un poco de queso crema, y un rato de cocción, tendremos un dulce vistoso con el que sorprender.
  • Tartaletas de cerezas. Toda una tradición entre los postres con cerezas, recomendamos la versión del blog Gurmé, de la edición sevillana del diario ABC. Se trata de unas jugosas tartaletas aderezadas con salsa de cerezas. La receta explica cómo hacer la masa en nuestra propia casa, pero si nos parece demasiado complicado, en cualquier supermercado podremos encontrar bases de tartaletas que nos facilitarán la vida.
  • Clafoutis. No solo la gastronomía española tiene postres con cerezas. Aquí teneis la clafoutis, una tarta originaria de la región de Limousin, en Francia, que combina nuestra fruta preferida con una masa similar a la de las crepes. Tiene la peculiaridad de hornear las cerezas, dándoles un cambio de textura que seguro que os sorprenderán. La receta se publica en el imprescindible blog Gastronomía & Cía.
  • Pudin de cerezas. Y de la tradición francesa nos vamos a la anglosajona, también muy rica en postres con cerezas. Este pudin de pan es ideal para aprovechar los restos de bollería que tengamos por casa y las cerezas o picotas del Jerte que ya estén muy maduras, dándoles una segunda oportunidad en la mesa. La propuesta del blog Recetín es sencilla y solo requiere paciencia con el horno y ganas de comer algo rico.
  • Mousse de cerezas con glaseado de chocolate. Hace unos días ya os dábamos unos consejos para hacer mousse, toda una referencia entre los postres con cerezas. Pero no podemos resistirnos a compartir también esta receta del blog Bavette, que ya tiene unos añitos, pero no pasa de moda. Combina las cerezas con chocolate y merengue italiano para una mousse que alegrará el paladar.
  • Tarta clásica de Picotas del Jerte. Terminamos con un gran clásico de los postres con cerezas, la tarta de Picotas del Jerte, en la versión que nos regala Directo al Paladar. Aunque su aspecto impresione, la receta no es difícil si la hacemos con masa quebrada precocinada. Y además, es un dos por uno, ya que en las primeras líneas tenéis también las instrucciones para hacer mermelada de cerezas. ¡Que aproveche!

Mousse de cerezas con Cerezas del Jerte, un postre sencillo y delicioso

Las posibilidades culinarias de las Cerezas del Jerte son muchas y variadas. Al ser un producto de calidad, enriquece gran cantidad de preparaciones tanto dulces como saladas, con las que cualquiera puede atreverse sin necesidad de ser un experto en la cocina. Un buen ejemplo es la mousse de cerezas, un postre rápido, que no necesita horno, y que conserva las mejores propiedades de las Picotas y Cerezas del Jerte. Podéis prepararlo siguiento esta sencilla receta que os proponemos y que es una variación de la compartida por Marrón-Glacé en Facilisimo.com:

INGREDIENTES

150 gramos de Cerezas del Jerte
150 gramos de azúcar blanco
200 gramos de de nata
2 yogures de tipo griego
200 gramos de queso crema
30 gramos de leche
4 hojas de gelatinas

 

ELABORACIÓN

El primer paso es lavar las cerezas quitarles el hueso las cerezas. No lleva mucho tiempo con un poco de maña y un cuchillo, pero si lo prefieres, existen deshuesadores a la venta por un precio asequible, y que harán que preparar al mousse de cerezas sea más rápido.

Acto seguido, colocamos las picotas en una cazuela con agua y con el azúcar, y las dejamos cocer unos 30 minutos, a fuego lento, removiendo de cuando en vez para que no se peguen. Importante que el fuego no tenga demasiada potencia, para no estropear la fruta.

Mientras se van haciendo, seguimos con los preparativos. Hidratamos la gelatina en agua fría, según las instrucciones del fabricante, para que coja cuerpo. Montamos también la nata con unas varillas eléctricas y la reservamos en la nevera (o compramos directamente nata montada, si queremos evitarnos complicaciones).

En un bol a parte, mezclamos el queso y el yogur, hasta que tengan una consistencia fina y sin grumos. Solo entonces, añadimos la fruta cocida con azúcar y lo mezclamos todo. Esta será la base de nuestra mousse de cerezas.

Solo quedan ya los últimos toques. Calentamos la leche, sin que llegue a hervir, y disolvemos en ella las hojas de gelatina hidratadas. Removemos hasta que desaparezcan los tropezones y la gelatina sea indistinguible de la leche, y vertemos el resultado con la mezla de cerezas, queso y yogur, empleando un colador para que no se nos pase ningún grumo, que luego estropearía la degustación.

La mousse de cerezas ya está casi lista, solo nos queda añadir la nata montada, cosa que deberemos hacer con cuidado y removiendo constantemente de forma suave, para que la mezla quede uniforme. Si lo hacemos con prisa, la nata se quedará en el fondo y el postre no estará tan rico.

Y ya la tenemos. Repartimos la mousse de cerezas en vasitos (tantos como raciones queramos servir) y la dejamos reposar en la nevera un par de horas para que cuaje. Si queremos, podemos decorar cada vaso con un poco más de nata montada y una cereza entera, para que quede más vistoso, pero no es imprescindible. Lo único obligatorio es ¡comérsela comérsela y disfrutar!

 

Recetas veganas con cerezas. Sabor sin productos de origen animal

Las cerezas y picotas del Jerte son un gran apoyo para muchos platos. Dado su alto contenido en vitaminas, fibra y sus propiedades antioxidantes, son un buen añadido para cualquier dieta y, muy especialmente, para la de las personas que eligen una alimentación sin productos de origen animal. En esta entrada, compartimos algunas recetas veganas con cerezas.

 

Ensalada de canónigos y cerezas

INGREDIENTES
1 bolsa de canónigos
2 cebollas tiernas (o cebolletas)
300 gramos de cerezas del Jerte

ELABORACIÓN

Esta es  una propuesta de Cookpad, una ensalada original y rápida de preparar, que nos sacará de un apuro en cualquier comida. Algo sencillo entre las recetas veganas con cerezas.

Como siempre, empezamos por lavar las cerezas. Podemos quitarles el hueso si queremos que sean más fáciles de comer, o dejárselo para irlas saboreando una a una en la ensalada.

Picamos la cebolla (o cebolleta) en juliana, es decir, en láminas finas, y la reservamos. Un truco: si queremos que no repita, podemos dejarla reposar durante media hora en un recipiente con vinagre.

Lavamos también los canónigos, pues es recomendable, aunque la bolsa indique lo contrario. Mezclamos todo en un bol y aliñamos con aceite, vinagre y sal al gusto.

 

Ensalada de cerezas, manzanas y nueces
Esta propuesta es una adptación vegana de una receta de Diana González en Kiwilimón.

INGREDIENTES

3 manzanas rojas o verdes
1/2 taza de nueces
Media lechuga
300 gramos de cerezas1/2 taza de cerezas deshidratadas
Media cebolla

Para el aliño:
1 cucharada de miel
2 cucharadas de vinagre de manzana
3 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto

ELABORACIÓN
Las ensaladas son las reinas de las recetas veganas con cerezas, y también de la relación esfuerzo-sabor en la cocina. En este caso, empezamos por lavar, secar y picar bien la lechuga, cortar la cebolla en daditos y lavar las cerezas (deshuesándolas o no, según nos apetezca o según el tiempo que tengamos).

Pelamos las manzanas y las cortamos también en dados pequeños. Y machacamos las nueces en un mortero para reducirlas a trozos pequeños. Todos estos ingredientes los mezclamos en un bol.

Solo queda prepara en aliño. En un bote con tapa (o en un tazón grande) añadimos el aceite, el vinagre de manzana, la sal y la pimienta. Agitamos (o batimos con unas varillas) hasta tener una salsa consistente y aliñamos la ensalada con ella. ¡Buen provecho!

 

Ideas para postres veganos

Pero no solo de ensaladas vive el vegano. Si tenéis tiempo y ganas de cocinar, podéis probar estas recetas veganas con cerezas, dos postres sin ningún producto de origen animal.

Coca vegana de San Juán. Una tarta tradicional de Cataluña, adaptada por el blog Recetas Veganas, y Tarta de cerezas vegana. Sin leche ni queso, tan habituales en las recetas de postres, también podemos preparar una riquísima tarta de cerezas del Jerte. Nos lo explican en La Cazuela Vegana.

Un par de ideas para elaborar postres con cerezas frescas

Los postres con cerezas frescas son, en principio, la cosa más sencilla del mundo. Si tienes a mano unas buenas cerezas o picotas del Jerte, lo único que necesitas es lavarlas un poco, colocarlas en un bol, y disfrutarlas después de cualquier comida para beneficiarte de sus vitaminas y propiedades antioxidantes. Pero, a veces, apetece intentar algo más elaborado para alegrar el paladar o sorprender a algunas visitas. Para esas ocasiones, os sugerimos un par de postres con cerezas frescas que conservan todas las propiedades de la fruta.

INGREDIENTES

1 litro y medio de agua
Un buen puñado de cerezas del Jerte
Hielo
(opcional) Azúzar y/o zumo de limón un puñado de cerezas

 

ELABORACIÓN

El primer paso es lavar y deshuesar las cerezas. Existen, como ya sabéis, aparatos específicos para acelerar el trabajo, pero también puede hacerse con maña. El truco es coger un palillo plano y presionar con por la parte contraria al rabito. Conseguiremos sacar el hueso y dejar la fruta entera.

A continuación, reservamos dos o tres (una para cada preparado que vayamos a servir) y ponemos el resto de las cerezas en una batidora de vaso. Las cubrimos con un par de dedos de agua para facilitar el trabajo y las trituramos bien. Siempre van a quedar restos de las pieles de las cerezas, por lo que es mejor colar la mezcla para que quede más fina.

Volvemos a echarla en la batidora con el hielo y trituramos un poco más, hasta picarlo por completo. Ya entonces lo mezclamos con el resto del agua fresca y los servimos en vasos decorados con una pajita y una cereza pinchada en ella. Es una bebida ligera y un refresco ideal. Y, si queremos, podemos animarlo con un par de cucharaditas de azúcar y/o una tacita de zumo de limón, para dejarlo a nuestro gusto. Una opción original dentro de los postres con cerezas frescas.

  • Tarta de queso y cerezas
    Una adaptación de la receta del blog Javi Recetas

INGREDIENTES

750 gramos de cerezas del Jerte

300 gramos de queso crema

2 yogures naturales

400 gramos de azúcar

3 huevos grandes (o 4 medianos)

75 gramos de harina de trigo

Un vaso de agua

16 galletas maría

75 gramos de mantequilla

 

ELABORACIÓN

De nuevo, empezamos por lavar y deshuesar las cerezas. Mientras tanto, vamos precalentando el horno a 170-180º, para que esté listo cuando lo necesitemos. Ojo, que la tarta queda mejor si la hacemos a temperatura moderada, por lo que si no estamos seguros de la temperatura de nuestro horno, es mejor quedarse cortos y esperar un poco más que pasarse y quemar nuestros postres con cerezas frescas.

Cogemos la mantequilla y la derretimos en el microondas un par de minutos. Colocamos las galleatas en un bol y las trituramos, con un mazo o con la batidora, como nos sea más cómodo. Mezlcamoslas galletas con la mantequilla en el mismo bol, y untamos la mezcla en un molde de horno desmontable de unos 22 centímetros de diámetro. Es importante repartir bien y hacer presión para que la base de la tarta quede compacta.

En un recipiente, y con la ayuda de unas varillas o batidora eléctrica, mezclamos los yogures y el queso. Y en otro bol batimos los huevos y 150 gramos de azúcar. Cuando el huevo esté listo, vamos añadiéndole poco a poco la harina, mezclando con una espátula. Y, acto seguido, añadimos también la mezcla de queso y yogur.

Es el momento de verter toda esta mezcla en nuestro molde, sobre las galletas y la mantequilla, y meterla en el horno durante 35 minutos. Pasado ese tiempo (no antes, tengamos paciencia) abrimos el horno y pinchamos con un palillo. Si sale limpio la tarta está lista, si no, la dejamos 10 minutos más en el horno y repetimos la prueba hasta que esté lista.

La dejamos enfriar tras sacarla del horno, la desmoldamos y decoramos la parte superior con las cerezas deshuesadas. Un detalle de calidad en nuestros postres con cerezas frescas. Y antes de servirla, lo ideal es dejarla al menos un par de horas en la nevera. Está más rica con un poco de frío. ¡Buen provecho!

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