Repostería llena de creatividad. Cerezas para decorar postres

El sabor dulce y el intenso color convierten a la cereza en un fruto ideal para decorar postres, tanto para adornar tartas y cremas como para elaborar los rellenos de los cupcakes. En compota, en almíbar o frescas, las cerezas pueden darle vida a todos tus postres. Tus tartas recubiertas de nata, gelatinas, panacota, brownies, mousses o batidos cambiarán totalmente de aspecto en un par de minutos empleando la cereza para decorar esos postres. Aquí te proponemos cuatro ejemplos donde las cerezas se convierten en las reinas de la repostería.
La cobertura de tu tradicional tarta de queso
La tarta de queso es uno de los postres más sencillos y más recurridos para todo tipo de comidas. Es habitual que los cumpleaños, comidas familiares o cenas de enamorados se endulcen con una deliciosa tarta de queso que siempre conquista al público. Sin embargo, la sencillez de esta tarta la hace poco llamativa y eso nos obliga a recurrir a algunos trucos para darle más vida. Las cerezas pueden ser las aliadas perfectas para que tu tradicional tarta de queso se convierta en la reina de la comida. Como en esta receta del blog Recetín donde la cereza se usa como cubierta para decorar este postre. Ten en cuenta que el color intenso de las variedades de cerezas del Jerte es perfecto para contrastar con el blanco de la tarta.

La ciencia de decorar cupcakes
Los hay de todos los colores y sabores. Elaborar y decorar cupcakes se ha convertido en toda una ciencia y sus amantes demuestran una creatividad inagotable. En el blog Objetivo Cupcake emplean variedades de cereza con rabo para emplearlas no solo como elemento decorativo del postre, sino para hacer un delicioso relleno.

Tarta Selva Negra, la reina de las cerezas
La tarta selva negra es un clásico de la repostería alemana, obligatorio en cualquier libro de recetas que se precie. Su característico sabor a kirsch y chocolate hace que sea un éxito ante cualquier público. La selva negra no lo sería sin cerezas, el elemento que más identifica a este postre alemán. En Todo Postres puedes ver como elaborar y decorar tu selva negra.

Para coronar cremas y yogures
Los cremosos de queso y los yogures son muy sencillos de elaborar. Además, decorar este postre de una forma creativa y servirlo en el recipiente adecuado puede convertir un simple yogur en el final perfecto para cualquier comida o cena. La receta de cremoso de mascarpone de Directo al Paladar coronado con cerezas en compota es estupenda para cualquier ocasión.

Una forma refrescante de disfrutar de la Picota del Jerte: Sorbete de cereza

Os proponemos una receta refrescante de verano con Picotas del Jerte: un sorbete de cereza, para el que sólo necesitaréis fruta y una licuadora. Sólo tenéis que seguir estos sencillos pasos:

 

Ingredientes para el sorbete de cereza
6 tazas de Picotas del Jerte congeladas y sin hueso
¼ taza de azúcar
Zumo de 1 limón

 

Elaboración del sorbete de cereza
Mezclar el azúcar y las Picotas del Jerte y dejar en la nevera durante toda la noche.
Colocar la mezcla en una licuadora hasta que quede un puré suave.
Añadir el zumo de limón hasta que se integre en la mezcla.
Volver a congelar durante al menos una hora.

Nota: Podéis encontrar otras recetas de helados o sorbete de cereza o picota del Jerte en el blog.

Postres con cereza para el verano

La Picota del Jerte es una variedad de cereza que madura durante más tiempo en el árbol y que llega siempre con el verano. Por eso, en esta entrada os proponemos cinco postres con cereza para el verano, y mejor, si los hacéis con auténticas Picotas del Jerte, ideales para la cocina, ya que llegan a fruterías y supermercados sin pedúnculo. Su rabito se queda prendido en el árbol durante la recolección. Cerezas a la pimienta, polos de cereza y yogurt, semifrío de cerezas, cheesecake salada con muesli de cerezas y tarta de queso mahones, cerezas, cerveza negra y regaliz son los postres con cereza que os proponemos para este verano.

  • Cerezas a la pimienta. Esta receta la elaboran los prestigiosos heramanos Torres, cocineros con una estrella Michelín. Eligen auténticas Picotas del Jerte; emplean Kirsch, un aguardiente que, en el Valle del Jerte, también se fabrica con estas cerezas, y usan diferentes tipos de pimienta. Podéis ver la receta en enlace. No dejéis de hacerla en casa. Es muy rápida y sencilla.
  • Polos de cereza y yogurt. Una receta para que vuestros hijos disfruten este verano con polos naturales y llenos de vitaminas. Solo necesitaréis cerezas o picotas del Jerte, azúcar y yogurt. Se pasa todo por la batidora, se congela y listo. En el enlace encontraréis la receta de Hogarmania.com.
  • Semifrío de Cerezas. Un postre dulce y sin azúcar ni gluten. Esta es la propuesta para emplear las cerezas para elaborar un delicioso postre de Cau de Sucre. Necesitaréis cerezas – de nuevo os recomendamos picotas, que ya vienen sin rabito – , nata, yemas de huevo, miel, ralladura de limón, cardamomo en polvo, canela en polvo, una vaina de vainilla, zumo de cerezas y crème double. En el enlace encontraréis la receta e instrucciones de elaboración.
  • Cheesecake Salada con muesli de cerezas. Una receta de tarta fría, que puede prepararse sin horno. Esta propuesta la encontraréis en el blog de Goyo, I Cake 4 U. Necesitaréis muesli crujiente de cerezas, mantequilla, queso de untar, queso fresco, leche y gelatina neutra.
  • Tarta de queso mahones, cerezas, cerveza negra y regaliz. Esta receta la encontraréis en el blog A fuego lento, en el enlace. Es un postre muy elaborado, con una presentación exquisita y para el que necesitaréis nata, leche, queso mahones, huevos, azúcar, maizena, crema de queso mahones, puré de cerezas, licor de cereza, azúcar glass, anís del mono, juanolas, agar-agar, cerveza negra, almíbar y estabilizante.

Recetario con Cereza y Picota del Jerte 2015

Terminamos el año 2015 con un listado con las mejores recetas con cerezas y picotas del Jerte de esta temporada, para que podáis incluirlas en vuestros recetarios de cara a la próxima temporada. Este año hemos cocinado:

Esperamos que la próxima temporada sea igual de buena y rica. ¡Feliz año!

Un ingrediente excelente para tus postres: aguardiente de cerezas kirsch

licoresEl Kirsch es un tipo de licor que suele elaborarse con cerezas ácidas y que es, probablemente, originario de la región de la región de la Selva Netra, en Alemania. También puede encontrarse en España. Desde 1986, la Agrupación de Cooperativas del Valle del Jerte elabora su aguardiente Kirsch con cereza tipo picota. Esta bebida espirtosa tiene muchas aplicaciones en repostería. Te hablamos de ellas:

Macerar frutas. El aguardiente de cerezas Kirsch puede emplearse para aromatizar frutas, frescas o secas, que luego se emplean como relleno de pasteles, decoraciones de postres o incluso en macedonia. Un ejemplo lo tenéis en esta receta de Bocados de cereza al Kirsh.

Aromarizar bizcochos. En el caso de los bizcochos, el aguardiente de cerezas Kirsch puede emplearse en distintas fases del proceso de elaboración, agregando una pequeña cantidad de licor a la masa para aromatizarla antes de hornear el bizcocho o, posteriormente, para emborracharlo. Y no solo en masa de bizcocho, el Kirsch puede ser un buen saborizante para otro tipo de masas como la de los buñuelos. En el blog Gastronomistas podéis encontrar una receta de buñuelos tradicionales, que incorpora el genuino sabor de este licor de cerezas.

cerezasplato_cabeceraAromatizar jarabes. Es muy común emplear el aguardiente de cerezas Kirsch para elaborar distintos jarabes de uso en repostería para humedecer bizcochos y pasteles. Una de las aplicaciones más claras del Kirsch con este fin es el pastel de Selva Negra, cuyo bizcocho debe ir empapado en un almíbar elaborado con este tipo de licor. Os recomendamos que echéis un ojo a esta receta de Selva Negra del blog Mercado Calabajío o a la que propone Velocidad Cuchara, para elaborar con Thermomix.

Intensificar el sabor de los helados.
En este caso el aguardiente de cerezas Kirsch es también una buena opción, ya que al ser una bebida con alcohol no cristaliza a bajas temperaturas. Por ejemplo, el Kirsch puedes ser una buena opción para preparar un sorbete cerezas como este que os proponen en Mis recetas.

1 2