Postres con cerezas para Thermomix

Estamos en plena época de Picotas del Jerte y, por tanto, en el mejor momento para aprovecharla en la cocina. Te proponemos dos postres con cerezas para Thermomix. Recetas sabrosas y naturales para añadir a la sección de repostería de tu recetario.

 

Mousse de Picotas del Jerte

La mousse es un postre perfecto para el verano, muy suave y refrescante. En el blog Cocinando Sabores encontrarás una receta muy sencilla para preparar una tarta de mousse de cereza con Thermomix.

INGREDIENTES

  • 300 gr de picotas deshuesadas
  • 50 gr de azúcar
  • 400 ml de nata 35% MG
  • 1 sobre gelatina en polvo
  • Base de galletas: 160 gr de galletas, 4 quesitos y 25 gr de mantequilla

Para preparar la base, trocea las galletas, incorpóralas al vaso y da tres golpes de turbo. A continuación, añade los quesitos y la mantequilla y le da otros tres golpes de turbo. Cubre un molde con papel de hornear y añade la base de galletas cubriendo también las paredes.

Para la mousse, primero vierte la nata en el vaso y programa 90 segundos a velocidad 5, sin mariposa. Retira del vaso y reserva en nevera. Añade el azúcar y las cerezas deshuesadas al vaso y programas 100 minutos, 100º a velocidad cuchara. Al terminar, incluye la gelatina y programa 1 minuto a velocidad progresiva 5 – 10. Retira y dejas templar.

Cuando esté templado, saca la nata de la nevera y añade poco a poco la salsa de cerezas mientras remueves con una espátula. Vierte la mousse en el molde con la base de galletas y deja enfriar una noche en la nevera. ¡Listo! Otro postres con cerezas para Thermomix a incluir en tu lista.

Bizcocho de picotas frescas

En Thermorecetas nos proponen esta apetitosa elaboración de bizcocho de cerezas, perfecto de postre o para acompañar un café o un té.

NECESITARÁS

  • 100 gr de almendras
  • 150 gr de azúcar
  • Ralladura de 1 limón
  • 3 huevos
  • 40 gr de aceite de oliva virgen extra
  • 10 gr de kirsch
  • 100 gr de harina
  • 8 gr de levadura de repostería tipo Royal
  • 500 gr de picotas

PREPARACIÓN

Primero, pulveriza las almendras programando 10 segundos a velocidad 7. Al terminar, vacíalas en un cuenco y resérvalo.

A continuación, echa el azúcar y la piel de limón en el vaso y programa 12 segundos a velocidad 7. Añade a la mezcla los huevos y programas 3 minutos a velocidad 5.

Incorpora el aceite, las almendras y el licor y déjalo 40 segundos a velocidad 5. Añade a continuación la harina y la levadura y programa 8 segundos a velocidad 6.

Pon la masa en un molde y coloca algunas cerezas deshuesadas sobre la masa e introduce las otras en el interior del bizcocho. Hornea a 180º durante 40 minutos.

 

Antes de preparar nuestros postres con cerezas para Thermomix, algunos truquillos 

Para la preparación de las dos recetas que te proponemos, antes de nada debes deshuesarlas cerezas para después añadirlas a la mousse o al bizcocho. Muchas veces ponerte a deshuesar es una lata porque es un trabajo engorroso y puedes ensuciar toda la cocina. En una entrada anterior encontrarás tres sencillas maneras para deshuesar las cerezas.

Repostería llena de creatividad. Cerezas para decorar postres

El sabor dulce y el intenso color convierten a la cereza en un fruto ideal para decorar postres, tanto para adornar tartas y cremas como para elaborar los rellenos de los cupcakes. En compota, en almíbar o frescas, las cerezas pueden darle vida a todos tus postres. Tus tartas recubiertas de nata, gelatinas, panacota, brownies, mousses o batidos cambiarán totalmente de aspecto en un par de minutos empleando la cereza para decorar esos postres. Aquí te proponemos cuatro ejemplos donde las cerezas se convierten en las reinas de la repostería.
La cobertura de tu tradicional tarta de queso
La tarta de queso es uno de los postres más sencillos y más recurridos para todo tipo de comidas. Es habitual que los cumpleaños, comidas familiares o cenas de enamorados se endulcen con una deliciosa tarta de queso que siempre conquista al público. Sin embargo, la sencillez de esta tarta la hace poco llamativa y eso nos obliga a recurrir a algunos trucos para darle más vida. Las cerezas pueden ser las aliadas perfectas para que tu tradicional tarta de queso se convierta en la reina de la comida. Como en esta receta del blog Recetín donde la cereza se usa como cubierta para decorar este postre. Ten en cuenta que el color intenso de las variedades de cerezas del Jerte es perfecto para contrastar con el blanco de la tarta.

La ciencia de decorar cupcakes
Los hay de todos los colores y sabores. Elaborar y decorar cupcakes se ha convertido en toda una ciencia y sus amantes demuestran una creatividad inagotable. En el blog Objetivo Cupcake emplean variedades de cereza con rabo para emplearlas no solo como elemento decorativo del postre, sino para hacer un delicioso relleno.

Tarta Selva Negra, la reina de las cerezas
La tarta selva negra es un clásico de la repostería alemana, obligatorio en cualquier libro de recetas que se precie. Su característico sabor a kirsch y chocolate hace que sea un éxito ante cualquier público. La selva negra no lo sería sin cerezas, el elemento que más identifica a este postre alemán. En Todo Postres puedes ver como elaborar y decorar tu selva negra.

Para coronar cremas y yogures
Los cremosos de queso y los yogures son muy sencillos de elaborar. Además, decorar este postre de una forma creativa y servirlo en el recipiente adecuado puede convertir un simple yogur en el final perfecto para cualquier comida o cena. La receta de cremoso de mascarpone de Directo al Paladar coronado con cerezas en compota es estupenda para cualquier ocasión.

Una forma refrescante de disfrutar de la Picota del Jerte: Sorbete de cereza

Os proponemos una receta refrescante de verano con Picotas del Jerte: un sorbete de cereza, para el que sólo necesitaréis fruta y una licuadora. Sólo tenéis que seguir estos sencillos pasos:

 

Ingredientes para el sorbete de cereza
6 tazas de Picotas del Jerte congeladas y sin hueso
¼ taza de azúcar
Zumo de 1 limón

 

Elaboración del sorbete de cereza
Mezclar el azúcar y las Picotas del Jerte y dejar en la nevera durante toda la noche.
Colocar la mezcla en una licuadora hasta que quede un puré suave.
Añadir el zumo de limón hasta que se integre en la mezcla.
Volver a congelar durante al menos una hora.

Nota: Podéis encontrar otras recetas de helados o sorbete de cereza o picota del Jerte en el blog.

Postres con cereza para el verano

La Picota del Jerte es una variedad de cereza que madura durante más tiempo en el árbol y que llega siempre con el verano. Por eso, en esta entrada os proponemos cinco postres con cereza para el verano, y mejor, si los hacéis con auténticas Picotas del Jerte, ideales para la cocina, ya que llegan a fruterías y supermercados sin pedúnculo. Su rabito se queda prendido en el árbol durante la recolección. Cerezas a la pimienta, polos de cereza y yogurt, semifrío de cerezas, cheesecake salada con muesli de cerezas y tarta de queso mahones, cerezas, cerveza negra y regaliz son los postres con cereza que os proponemos para este verano.

  • Cerezas a la pimienta. Esta receta la elaboran los prestigiosos heramanos Torres, cocineros con una estrella Michelín. Eligen auténticas Picotas del Jerte; emplean Kirsch, un aguardiente que, en el Valle del Jerte, también se fabrica con estas cerezas, y usan diferentes tipos de pimienta. Podéis ver la receta en enlace. No dejéis de hacerla en casa. Es muy rápida y sencilla.
  • Polos de cereza y yogurt. Una receta para que vuestros hijos disfruten este verano con polos naturales y llenos de vitaminas. Solo necesitaréis cerezas o picotas del Jerte, azúcar y yogurt. Se pasa todo por la batidora, se congela y listo. En el enlace encontraréis la receta de Hogarmania.com.
  • Semifrío de Cerezas. Un postre dulce y sin azúcar ni gluten. Esta es la propuesta para emplear las cerezas para elaborar un delicioso postre de Cau de Sucre. Necesitaréis cerezas – de nuevo os recomendamos picotas, que ya vienen sin rabito – , nata, yemas de huevo, miel, ralladura de limón, cardamomo en polvo, canela en polvo, una vaina de vainilla, zumo de cerezas y crème double. En el enlace encontraréis la receta e instrucciones de elaboración.
  • Cheesecake Salada con muesli de cerezas. Una receta de tarta fría, que puede prepararse sin horno. Esta propuesta la encontraréis en el blog de Goyo, I Cake 4 U. Necesitaréis muesli crujiente de cerezas, mantequilla, queso de untar, queso fresco, leche y gelatina neutra.
  • Tarta de queso mahones, cerezas, cerveza negra y regaliz. Esta receta la encontraréis en el blog A fuego lento, en el enlace. Es un postre muy elaborado, con una presentación exquisita y para el que necesitaréis nata, leche, queso mahones, huevos, azúcar, maizena, crema de queso mahones, puré de cerezas, licor de cereza, azúcar glass, anís del mono, juanolas, agar-agar, cerveza negra, almíbar y estabilizante.

Recetario con Cereza y Picota del Jerte 2015

Terminamos el año 2015 con un listado con las mejores recetas con cerezas y picotas del Jerte de esta temporada, para que podáis incluirlas en vuestros recetarios de cara a la próxima temporada. Este año hemos cocinado:

Esperamos que la próxima temporada sea igual de buena y rica. ¡Feliz año!

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