Gazpacho de cerezas con estrella Michelín

¿Has probado ya el gazpacho de cerezas? El gazpacho es uno de los mejores entrantes para esta época del año porque es ligero, sano y fresco. Es un plato clásico de la gastronomía española, que algunos de los más renombrados chefs han decidido renovar incorporando el sabor de la cereza. En esta entrada os dejamos cinco recetas de este plato ideadas por afamados cocineros.

Joan Roca. Una receta sencilla

Está  considerado uno de los mejores cocineros del mundo. Las tres estrellas Michelín de su restaurante El Celler de Can Roca y sus múltiples galardones son una buena muestra de ello. Su receta de gazpacho de cerezas se prepara fácilmente en pocos minutos y se elabora con ingredientes naturales que se pueden encontrar en cualquier cocina.

Martín Berasategui. El toque final

En este blog ya os hemos hablado de la pasión de Martín Berasategui por las cerezas. Su gazpacho de cerezas es refrescante y muy sencillo. El chef añade cerezas al gazpacho tradicional cuando la mezcla ya está preparada y después lo guarda en el frigorífico para que enfríe. Puede pasarse el gazpacho por un colador para que quede una textura más fina y para la decoración se pueden colocar unas hojas de albahaca o unos trocitos de melón en la superficie de la sopa.

Juan Mari Arzak. Sin ajo ni pimiento

Juan Mari Arzak es uno de los más importantes y premiados cocineros del mundo. Su receta de gazpacho de cerezas y tomate es muy refrescante y sencilla de preparar. Si bien no lleva pimiento ni ajo, ingredientes fundamentales del gazpacho tradicional, el sabor y la textura son muy semejantes a los de la receta clásica. Para presentar su gazpacho, Arzak recomienda colocar en una brocheta un taquito de atún marinado y colocarlo sobre el vasito donde se sirva el caldo.

El gazpacho de cereza y ahumados de Nandu Jubany

El chef del restaurante con estrella Michelín Can Jubany reafirma el buen tándem que forman el pescado ahumado y las cerezas. ¿El resultado? Un gazpacho de cerezas y sardinas ahumadas que quita el hipo. Cerezas, tomate, pimiento, cebolla y ajo son los ingredientes principales de esta receta, muy fácil de elaborar y perfecta para las cenas veraniegas.

Dani García. El toque andaluz

El cocinero andaluz Dani García también ha reinventado este plato de su tierra, sirviendo en su restaurante Calima, reconocido con dos estrellas michelín. Su gazpacho de cerezas con queso fresco y anchoas se elabora con ingredientes tradicionales y fáciles de conseguir y se elabora con thermomix. Dani García ha experimentado en más ocasiones con este plato deleitando a sus comensales con recetas como gazpacho helado de cerezas con atún y vinagreta de pistachos  o gazpacho de percebes con regaliz.

 

¡Si buscas más propuestas con cereza, no te pierdas nuestra sección de Recetas!

Seis recetas para el verano con Picota del Jerte

Si algo apetece en verano, son platos frescos y sabrosos, y si se pueden acompañar de Picotas del Jerte, mejor. Hacemos un repaso a las recetas de temporada que nos proponen algunos blogs de gastronomía para recomendaros seis recetas para el verano que pueden elaborarse con picotas del Jerte.

Empezamos con un buen desayuno. El Cocinero Fiel nos propone este desayuno runner: un variodo surtido de ingredientes, que incluyen fruta: plátano y cerezas.

Y como entrantes a mediodía, o para una cena ligera, nada mejor que un buen salmorejo, gazpacho, o una tosta. En los blogs Margot. Cosas de la Vida y El comidista podéis encontrar dos recetas para elaborar salmorejo con picotas del Jerte, en el último caso, acompañadas de remolacha, otro producto vegetal y rico en flavonoides como la cereza.

Otro caldo frío ideal para esta colección de recetas de verano: gazpacho de cerezas. Esta propuesta podréis encontrarla en el blog Webos Fritos. Una receta con picotas del Jerte sencilla de elaborar, sana y refrescante para esta época del año.

La cocina de aficionado nos propone una tosta de anchoa y cereza, acompañada de unos brotes de ensalada. Un aperitivo fácil de preparar y sabroso para el verano.

Un poco más contundente. El blog Gastronomía y Cía nos propone un solomillo de cerdo a la parrilla con salsa ahumada de cerezas. La Picota del Jerte es siempre buena compañera de carnes, como os recomendábamos en entradas anteriores del blog.

¡A disfrutar de la cocina con estas estupendas recetas para el verano!

Cuatro formas de preparar Gazpacho con Cerezas y Picotas del Jerte

Llega el verano y apetece un gazpacho. Y si es de Cerezas o Picotas del Jerte, mejor. En esta ocasión os proponemos cuatro recetas de Gazpacho distintas, elaboradas todas con alguna de las variedades de las Cerezas del Jerte.

 

 

Elaboración de tapas con Cereza del Jerte

Lazyblog presenta esta apetecible receta de Gazpacho de Cerezas del Jerte con helado de aceite de oliva. La receta es sencilla y original. Solo necesitáis 400 gr de cerezas del Jerte, 150 ml de aceite de oliva virgen, 50 ml de vinagre de jerez, 1/2 pepino, 1 pimiento verde y 50 gr de pan duro. Y tendréis este original gazpacho para cuatro personas. En su blog podréis encontrar todos los detalles para elaborarla.

Rapidísima la receta que nos ofrece Margot – Cosas de la Vida. En este caso necesitaréis: 200 grs de cerezas sin hueso, 4 tomates de colgar de calidad , 150 de agua mineral fría, guindilla para decorar, vinagre de moscatel, aceite AOVE y sal.

En Canal Cocina encontraréis un Gazpacho de Cerezas del Jerte con queso de cabra de Fresnedillas, picatostes y tomillo limonero. Otra elaboración rápida y sencilla para cuatro comensales. En esta ocasión el toque especial está en el tomillo limonero.

Por último, Cacocinas muestra en su blog cómo preparar otra original receta, que también incorpora queso. Se trata de un Gazpacho con cereza y nieve de queso de cabra. Podréis hacer entre seis y ocho aperitivos y necesitaréis: 700 gr. tomates para gazpacho, 300 gr. cerezas ya deshuesadas, 1/2 cebolla pequeña, medio pimiento verde, un diente de ajo, 12 gr. vinagre de Jerez, 70 gr. Aceite de oliva virgen extra, 1/2 cucharadita de sal, 30 gr. albahaca fresca, 100 gr. de aceite de oliva virgen extra, un rulo de queso de cabra, 16 pistachos pelados y dos anchoas.

Elegid el que más os guste, ¡Y a disfrutar!