Cereza del Jerte y otras DOP e IGP extremeñas reciben 60.000 euros para promoción de Cáceres

Representantes de las ocho denominaciones de origen (D.O.) de Extremadura y las dos indicaciones geográficas protegidas (I.G.P), entre ellas la Denominación de Origen Portegida Cereza del Jerte, acaban de firmar diez convenios de colaboración con la Diputación Provincial de Cáceres, por un importe total con 60.000 euros, para la promoción turística de la provincia en 2016.

Además de la D.O.P. Cereza del Jerte, firmaron el acuerdo las Denominaciones de Origen Pimentón de la Vera, Aceite Gata-Hurdes, Miel de Los Ibores, Torta del Casar, Queso de Los Ibores, Ribera del Guadiana y Dehesa de Extremadura, y las Indicaciones Geográficas Protegidas Ternera de Extremadura y Cordero de Extremadura.

La presidenta de la Diputación, Charo Cordero, y el diputado de Desarrollo y Turismo Sostenible, Fernando Grande Cano, recibieron ayer a los representantes de los Consejos Reguladores para estampar la firma en el primer convenio de colaboración dotado económicamente que la Institución provincial firma con ellos. Cordero apuntó a la necesidad de colaboraciones de este tipo con productos, “que son lo mejor de la casa” y que ayudan a la promoción y divulgación de la gastronomía, de la industria alimentaria, del turismo y de la provincia, en definitiva.

Para la presidenta, estos productos son claves para la planificación territorial de cada comarca, uniendo todos los sectores que impulsan el desarrollo de un territorio, desde su industria, su patrimonio, su cultura, su gastronomía…

El convenio, que tiene duración de un año, y que una vez finalizado obliga a justificar cada gasto e inversión, aporta 6.000 euros a cada Consejo Regulador para gastos de promoción y desarrollo. En este sentido, los beneficiarios se comprometen a participar con la Diputación en los eventos promocionales que organice, a formar a técnicos para la promoción de los productos, a garantizar la presencia de personal técnico en ferias y eventos, etcétera.

La presidenta ha manifestado su deseo de que “este convenio sea el convenio de todos, no de la Diputación”, ya que, ha recordado, han participado en su elaboración todas las D.O. y las I.G.Ps. Anima, además, a apuntar cualquier consideración, por parte de los beneficiarios, “para que podamos mejorar y volver a repetir al año que viene”.

Por su parte, el presidente de la I.G.P. Ternera de Extremadura, Enrique Muslera, en nombre de todos los firmantes, agradeció la colaboración de la Diputación y se comprometió a cumplir con lo firmado. “Trataremos de corresponder con la promoción de nuestros productos y nuestra tierra, hacer ver a los consumidores que hay una trazabilidad, una calidad y una diferenciación de los alimentos normales, y que esto responde a la calidad del sector agroalimentario de Extremadura”.

Además, concluyó Muslera, “tenemos la obligación de hacerlo, y ahora más que nunca, que hemos vuelto a ser corporaciones de derecho público”. Por este motivo, puso  las D.O.P e I.G.P. a disposición de las administraciones para colaborar en todos los aspectos promocionales.

Las denominaciones de origen extremeñas estarán presentes en Madrid Fusión

Las denominaciones de origen extremeñas estarán presentes en en la XIV Edición de la Cumbre Internacional de Gastronomía, Madrid Fusión, desde el 25 al 27 de enero. La Diputación de Cáceres presentará una selección de platos elaborados con las ocho denominaciones de origen protegidas de la provincia en su estand “Tentación-es de Cáceres”. El objetivo de esta acción es promocionar los productos locales, que, según esta Administración “son una fuente de riqueza”.

Entre las ocho denominaciones de origen extremeñas presentes estarán la Dehesa de Extremadura, Ribera del Guadiana, Queso Ibores, Pimentón de La Vera, Torga del Casar, Miel Villuerca-Ibores, Aceite Gata-Hurdes y, por supuesto, Cereza del Jerte. También podrán degustarse elaboraciones preparadas con las dos Indicaciones Geográficas Protegidas Ternera de Extremadura y Corderex.

 

En el estand ‘Tentación-es de Cáceres’

Los asistentes a Madrid Fusión podrán disfrutar, en el están de “Tentación-es de Cáceres”, de cocina en vivo y degustaciones de tapas y productos comentadas por técnicos de cada sector. Todos los días, entre las 13.00 y las 15.00 horas se celebrarán sesiones de cocina.

Además, el estand ofrecerá a los visitantes material informativo y promocional sobre los productos cacereños con denominación de origen protegida o indicación geográfica protegida, y sobre sus zonas de producción; desde recetarios a mapas de la provincia.

El cocinero del restaurante El Brezo Rojo (Berzocana), Pedro Galán, y la alumna de la Escuela de Hostelería de Cáceres, Beatriz Torres, que ejercerá de ayudante, serán los chefs encargados de preparar las distintas tapas con productos de las denominaciones de origen extremeñas. Estas degustaciones se acompañarán con vinos de la Denominación de Origen Ribera del Guadiana. En concreto, de las bodegas Ruiz Torres y Carabal, ambas ubicadas en el espacio del Geoparque Villuercas-Ibores-Jara.

 
Un recetario con cinco elaboraciones con cereza del Jerte

Con motivo de la elaboración de Tentacione-es 2014, la Diputación de Cáceres elaboró un recetario con platos en los que los ingredientes principales eran productos de las ocho denominaciones de origen extremeñas de la provincia de Cáceres. Entre ellas, la Denominación de Origen Protegida Cereza del Jerte. En este caso, se incluyeron cinco elaboraciones con cereza: Osobuco de ternera de Extremadura, crema de setas y coulis de cerezas del jerte, Paleteilla de Cordero con chutney de cerezas, Gazpacho de cerezas del Jerte, Mouse de Torta del Casar y coulis de cerezas del Jerte y Soufflé de Queso Ibores y cerezas del Jerte.

En una entrada anterior os hablamos de este recetario, que cuenta con 20 recetas elaboradas por otros tantos blogueros gastronómicos y que podéis consultar aquí.

Gastronomía extremeña. Último mes para disfrutar de Cáceres gastronómica

Como colofón a las actividades celebradas este año en Cáceres, dentro del programa de la Capital Española de la Gastronomía, el mes de diciembre rendirá homenaje a uno de los productos más genuinos de la gastronomía extremeña: el jamón. Cáceres gastronómica organizará degustaciones y tapas en sus locales de restauración.

De este modo, Cáceres acogerá en diciembre la Ruta de tapas Jamón Denominación de Origen Protegida (DOP) Dehesa de Extremadura, para la que un toral de cinco restuarantes y taperías locales ofrecerán tapas elaboradas con jamón extremeño con sello de calidad.

Además, el día 3 de diciembre tendrá lugar una Cata-maridaje de tapas con DOP Dehesa de Extremadura y cerveza artesana extremeña en en el Restaurante Quereles (Plaza de la Concepción, 10, Bajo), a las a las 20.30 horas. Los interesados en el evento deberán inscribirse previamente en la Oficina Técnica de Cáceres Capital Gastronómica, a través del correo electrónico info@cacerescapitaldelagastronomia.es, o bien llamando al 927010836.

Igualmente el día 5 de diciembre los amantes de la cerveza, tendrán ocasión para disfrutar la bebida dentro de la actividad “Otoño en la calle Pizarro: Catas exprés con cervezas artesanas extremeñas”.

Las diferentes catas exprés comenzarán a las 15.00 horas y se realizarán en varios locales de la calle Pizarro: Mastropiero Gastrobar y Jardín, Bar de copas La Traviata, Capitán, Haddock Cáceres, La Habana Café Bar y Pub Bulevar Music and Drink. La inscripción se realizará también a través de la Oficina Técnica de Cáceres Capital Gastronómica, de lunes a viernes en horario de 8 a 15 horas, por correo electrónico o teléfono.

Para los interesados en acompañar sus tapas de buen vino extremeño, se celebrará una otra cata-maridaje el 9 de diciembre. Esta cata tendrá lugar en Javier Martín Restaurante a las 20.30. También aquí el aforo limitado requerirá inscripción por parte de los visitantes, usando los mismos canales de comunicación que en la cata del día 3 para la inscripción.

Y un reto mayor tendrá lugar el día 20 de diciembre con una cata a ciegas, que permitirá también disfrutar de gastronomía y vinos extremeños. En este caso, el jamón DOP Dehesa de Extremadura podrá degustarse en el Restaurante Tapería Bouquet (Plaza de Publio Hurtado, 1) a las 20.00 horas, tras inscribirse en la Oficina Técnica de Cáceres Capital Gastronómica.

 

La cocina de las abuelas
Los días 14 y 15 de diciembre permitirán a los aficionados a la cocina conocer mejor la gastronomía extremeña más tradicional: la de la abuela. Así, el 14 de diciembre tendrá lugar el Foro en común: “La cocina de las abuelas”.

La Oficina Técnica de Cáceres Capital Gastronómica organiza junto con el Aula de 3ª Edad de la Universidad Popular de Cáceres este evento en el que se repasará el recetario tradicional a través de sus productos, recetas y formas de elaboración. También se expondrán algunos platos tradicionales de la cocina de las abuelas en la Biblioteca Pública “Rodríguez Moñino”, de Cáceres, a las 18 horas. La entrada será libre y gratuita hasta completar aforo.

El 15 de diciembre se celebrará el Taller de cocina “Las cocina de las abuelas”. Faustina Fernández, con sus recetas tradicionales, sus pucheros y su saber hacer, desvelará los secretos que se esconden tras los platos tradicionales. Este evento tendrá lugar a las 17:00 horas en las instalaciones de Cayena Kitchen Club. La inscripción, como siempre, se realizará a través de la Oficina Técnica de Cáceres Capital Gastronómica.

 

En la Escuela de Hostelería de Extremadura
El 3 de diciembre las actividades gastronómicas de la Capital Española de la Gastronomía se trasladan a las escuelas de hostelería don motivo de la Jornada de Escuelas de hostelería de Extremadura. Esta Jornada tendrá lugar en el IES Universidad Laboral de Cáceres y contará con la presencia de sus alumnos y de alumnos del IES Sierra de Santa Bárbara de Plasencia, IES Hostelería y Turismo de Orellana la Vieja y Escuela de Hostelería y Agroturismo de Extremadura (Eshaex), de Mérida.

Se desarrollará el concurso de gastronomía “¡Cocina conmigo! (09.00 horas en el Departamento de Cocina) y el concurso “Nuevas elaboraciones a la vista del cliente” (a las 10.00 horas en el mismo departamento). También se celebrarán otras actividades como la “Charla informativa Cáceres Capital Gastronómica 2015” (en el Auditorio, de 09.30 a 10.00) y la “Charla informativa Club del producto del Jamón Ibérico” (también en el Auditorio de 10.00 a 10.45 horas)

A las 13.00 horas tendrá lugar una Demostración de coctelería con Manuel Jiménez, Campeón de Extremadura de Barman 2015 y miembro de la Asociación de Barmen y Sumillers de Extremadura (Absumex).

Entre las 10.45 y las 11.30 los alumnos de cocina participarán en el Auditorio en una Cata de aceite y pan con Aceite DO Gata Hurdes, Pan Talaván de Talaván y PanContigo, de Badajoz (Lugar: Auditorio).

Entre 12.00 y 13.00 horas se celebrará un Show cooking con charla informativa sobre diferentes denominaciones de origen e indicaciones geográficasprotegidas de Extremadura.

Asimismo los alumnos del Servicio de Sala participarán en una Cata de vino DO Ribera del Guadiana y en las actividades Arte del Sabraje con cava extremeño y Arte con frutas.

Noviembre, mes con sabor a ternera en Cáceres Gastronómica

caceres gastronómicaComo en meses anteriores – junio fue el mes de la Cereza del Jerte -, Cáceres Capital Española de la Gastronomía 2015 dedica el mes de noviembre a dos productos extremeños con sello propio: la ternera de la Indicación Geográfica Protegida Ternera (I.G.P.) de Extremadura y el cordero de la I.G.P. Cordero de Extremadura Corderex.

Un total de seis restaurantes de Cáceres (Restaurante Corregidor, restaurante Javier Martín, restaurante La Fusa, restaurante La Parrilla de Galarza, restaurante tapería Octavo Arte y Tapería Yuste) ofrecerán este mes de noviembre tapas elaboradas con I.G.P. Ternera de Extremadura. Podrán degustarse tapas como: Falda de I.G.P. Ternera de Extremadura cocinada a baja temperatura y acompañada de hongos y Duquesa de boniatos, Ternera de Extremadura estofada con gelée de pimientos asados y caviar de aceite de oliva, Abanico de Ternera de Extremadura con salsa de vino tinto o Medallones de solomillo de Ternera de Extremadura I.G.P. con salsa de hongos, jugo de ternera y gratinado de Torta del Casar D.O.P., entre otros.

El calendario de actividades del mes de noviembre de Cáceres Capital Española de la Gastronomía 2015 se completará el 16 de noviembre con un Taller divulgativo de I.G.P. Ternera de Extremadura (Asador La Tahona, 17:00 horas), ofrecido por el Consejo Regulador del producto y que finalizará con una degustación de asado de ternera. Los interesados en asistir deberán inscribirse en la Oficina técnica de Cáceres Capital Gastronómica.

Entre el 11 y el 15 de noviembre se celebrará también la Ruta de la tapa medieval, como parte de la actividad Mercado de las Tres Culturas, que Cáceres acoge desde el día 12 al 15 de noviembre. Una oportunidad única para disfrutar de los sabores y colores del Medievo con platos como Pernil asado, Potaje de castañas y calabaza, Asado artesanal en horno de leña, etc. Participarán un total de nueve establecimientos cacereños de restauración.

El 13 de noviembre tendrá lugar la Cata maridaje cocina de las tres culturas y vinos extremeños. El Restaurante Eustaquio Blanco ofrecerá vinos extremeños de las Bodegas Carabal, Pago de los Balancines y Dehesavieja. Este evento también requiere de inscripción debido al aforo limitado.

 

Actividades en torno a la seta extremeña
La seta, uno de los productos tradicionales del otoño, tendrá también cabida en los eventos gastronómicos organizados por Cáceres Gastronómica. Así, tendrán lugar el XXXIV Día de la Seta Extremeña y la Ruta de la Tapa Micológica (del 9 al 22 de noviembre). Nueve de los restaurantes y taperías locales acogerán el evento.

El 15 de noviembre, XXXIV Día de la Seta Extremeña, se celebrarán las Jornadas Micológicas de Extremadura, a las 10:00 horas en el restaurante La Parrilla de Galarza. También se podrá visitar una Exposición de Setas de Extremadura y, a las 12:30 horas, comenzará un Taller demostrativo sobre Cocina Micológica, con degustación incluida. Estas actividades requieren también inscripción.

 

El arroz y el pan también protagonistas

Del 16 al 22 de noviembre se celebrará la Semana Gastronómica del arroz, uno de los pilares de las gastronomías cacereña y extremeña. Entre el 19 y el 22 de noviembre varios restaurantes locales elaborarán tapas, en este caso, con el arroz como protagonista. Arroz con alcachofas y cordero, Arroz con liebre o Arroz de la Ribera del Guadiana con conejo, chirlas y verduras serán algunos de los platos a degustar.

Por último, entre las actividades del mes organizadas dentro del programa Tentaciones de Cáceres, que organizan la Diputación de Cáceres, y en colaboración con Cáceres Gastronómica, se llevarán a cabo varios talleres de panadería y repostería. El día 19 tendrá lugar un Taller de pan artesano de masa madre, 17:00 a 20:00 horas en Cayena Kitchen Club; el 23 se realizará un Taller de respostería conventual en el mismo horario y en las instalaciones del Horno de Gretel, y, el 27, se celebrará un Taller de pan artesano, también en el Horno de Gretel, entre las 17:00 a 20:00 horas.

 

Más información en el enlace.

Sabores extremeños. Septiembre en Cáceres Capital Española de la Gastronomía

Cáceres, Capital Española de la Gastronomía 2015 continúa su programa de actividades. Septiembre será un mes completo, en el que se promocionarán sabores extremeños y queso y pimentón con denominación de origen: Queso de la Serena y Pimentón de La Vera.

Con motivo de la celebración del Día de Extremadura, el 8 de septiembre, desde Cáceres Capital Española de la Gastronomía organizan una una jornada “Made in Extremadura”. Podrán degustarse platos típicos extremeños en diez establecimientos de restauración de la ciudad. La actividad se extenderá hasta el día 9 de septiembre y podrán saborearse desde “Migas extremeñas con Jamón Dehesa de Extremadura y Pimentón de la Vera” a caldereta de cordero, “Torta del Casar frita con salsa de setas y virutas de jamón” o “Morros de cerdo en salsa con Pimentón de la Vera”.

Además, el 9 de septiembre se celebrará un “Show cooking” con los cocineros cacereños Iván Hernández (Restaurante Cayena) y Margarita Chavarría (Cafetería Jardín de Ulloa), que usarán como ingrediente principal queso de la Denominación de Origen Protegida Queso de la Serena, protagonista del mes de agosto en Cáceres Capital Española de la Gastronomía.

Este acto estará abierto al público y comenzará a las 20.30 horas en la Plaza de San Jorge (Ciudad Monumental). Posteriormente se podrán degustar dos tapas con queso de la Denominación de Origen Protegida Queso de la Serena: Croquetas de torta de la Serena con ensalada y frutos secos garrapiñados y Creps rellenos de mousse de torta de la Serena con helado de frutos rojos.

El mes del Pimentón de La Vera

Desde que dieron comienzo las actividades organizadas desde Cáceres Capital Española de la Gastronomía, cada mes ha estado dedicado a algún alimento local con denominación de origen o indicación geográfica protegida. Si en junio, fue el turno de la Picota del Jerte, en septiembre lo será del Pimentón de La Vera.

Durante todo el mes, las taperías y restaurantes cacereños ofrecerán platos elaborados con Pimentón de la Vera. Además, el 24 de septiembre el producto podrá degustarse acompañado de una cerveza. Gastrobar Mastropiero ofrecerá una cata maridaje con Pimentón de la Vera – bacalao confitado al pil pil de La Vera, estofado de cerdo sobre crujiente de wonton y emulsión de Pimentón de la Vera y mini corte de helado de queso pimentonado de los Ibores con mermelada de lima – y Cerveza Blomberg, una bebida artesana que guarda una estrecha relación con Comarca de la Vera.

Parece ser que Bárbara Blomberg, amante de Carlos V, fue una mujer rompedora y gran aficionada a la cerveza.

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