Hoy os hacemos una propuesta de repostería con fruta de temporada: galletas con picotas del Jerte. En concreto, os presentamos dos recetas de galletas con esta variedad de cereza.

Galletas de yogur y picotas del Jerte para cuatro personas

galletas de cereza bIngredientes
100 gr. mantequilla a temperatura ambiente
150 gr. azúcar
1 huevo
1 yogur griego sin azúcar
1 puñado de cerezas tipo Picota del Jerte picadas
225 gr. de harina
25gr. de maicena
1 cucharadita de levadura
1 cucharadita de canela en polvo

Elaboración
Se mezclan la harina, la levadura, la maicena y la canela y se reserva.
En batidora o Thermomix (velociad 3 ), se bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema homogénea. Se añaden el huevo y el yogur y se continúa batiendo.

Se incorporan las cerezas y se bate.

Por último, se añade la mezcla reservada y se remueve hasta lograr una masa uniforme.

En una bandeja de horno, con papel de hornear, se echan cucharadas en forma de bolitas.

Se introducen en el horno precalentado a 180º durante unos diez minutos y se dejan enfriar sobre rejilla.

 

Galletas de picotas del Jerte y avellana para cuatro personas

Como la anterior receta, esta es también para cuatro personas. En una hora tendréis listas vuestras galletas de picotas del Jerte y avellana.

Ingredientes

200 gr. de mantequilla o margarina
200 gr. de azúcar extrafino
250 gr. de harina con levadura
Una pizca de sal
75 gr. de avellana triturada
450 gr. de picotas del Jerte cortadas
Unas gotitas de esencia de vainilla

Elaboración
Se precalienta el horno a 200º.
Se baten la mantequilla y el azúcar hasta que estén ligados y esponjosos.
Se añaden harina y sal, mezclando.
Se añaden las avellanas, cerezas y vainilla.
Se deja enfriar unos 30 minutos.
Se amasa la mezcla en pequeñas bolitas y se coloca en la bandeja de horno.
Se dejan las galletas en el horno durante 25 minutos hasta que estén doradas.

Otra receta de galletas de cerezas (en este caso troceadas y deshidratadas) y avellana la podéis encontrar el Directo al Paladar, mientras en Guía Infantil nos proponen una versión rápida de las galletas de cereza para los más pequeños.