Cerecera

Cerezas del Jerte para preparar un Clafoutis de cerezas

Continuamos con las recetas con Cerezas del Jerte. En esta ocasión os proponemos un Clafoutis de cerezas. Recordad que ya podéis cocinar con auténticas Cerezas del Jerte porque ya tenéis en vuestros puntos de venta cerezas acreditadas con el sello de calidad de la Denominación de Origen.

El Clafoutis es un pastel de origen francés. Tradicionalmente se elabora con cerezas, aunque pueden incorporarse otras frutas. Por eso podréis seguir haciéndolo cuando termine la temporada de cerezas.

Hemos encontrado varios blogs en los que nos explican cómo prepararlo. En el blog de Gastronomía & Cía nos proponen una receta con los siguientes ingredientes:

  • 350 gramos de nata para montar
  • 5 huevos
  • 165 gramos de azúcar
  • 100 gramos de almendra molida tostada
  • 30 gramos de harina de repostería
  • 400 gramos de Cerezas
  • 1 vaina de vainilla
  • Azúcar glas

En este enlace tenéis las instrucciones.

Cocinar para los amigos también nos brinda sus trucos para preparar el Clafoutis de cereza. En este caso, os dejamos un vídeo con la preparación:

 

Sello de Calidad de Cereza del Jerte

La Escuela de Hostelería de Madrid enseña a cocinar con Cereza del Jerte DOP

El próximo jueves 30 de mayo, a partir de las 12.30 horas, el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Cereza del Jerte en colaboración con la marca Alimentos de Extremadura del Gobierno de Extremadura a través de Extremadura Avante, les invita a participar en el taller de cocina que se celebrará en la Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid.identificador_DO_cerezadeljerte

Los invitados al acto conocerán diferentes tapas refrescantes de Cereza del Jerte acompañadas de productos extremeños, todos con sello de calidad: DOP Queso de la Serena, DOP Queso Ibores, DOP Pimentón de la Vera, DOP Aceite de Monterrubio y la IGP Cordero de Extremadura. Todas las tapas maridadas con vino DO Ribera del Guadiana.

Los alumnos de primero del curso de Dirección de Cocina, dirigidos por los profesores José Luis González, Juan Julián Fernández y Miguel Vargas, han creado para la ocasión 9 tapas que se podrán degustar durante el acto.
Europa Press Comunicación: 91 359 26 00

Susana Sedano susanasedano@europapress.es

Virginia García virginiagarcia@europapress.es

Consejo Regulador D.O.P. Cereza del Jerfte: 927 47 11 01/03

Pilar Díaz Florespicota@cerezadeljerte.org

Las tierras de la Picota del Jerte: Cabezuela del Valle

El Valle del Jerte está compuesto por once municipios: Valdastillas , Tornavacas , Rebollar , Piornal, Navaconcejo , Jerte, El Torno, Casas del Castañar, Cabrero, Cabezuela del Valle y Barrado.  Os iremos hablando de todos ellos en el blog para que podáis preparar vuestras visitas al Valle del Jerte.

Comenzamos este repaso con Cabezuela del Valle, municipio de algo más de 2.400 habitantes, situado en pleno corazón del Valle del Jerte, y cuyo casco histórico está declarado Conjunto Histórico-Artístico. Lo componen calles angostas y empinadas que conforman la antigua Judería, donde la Calleja de la Cárcel o el Portal Viejo evocan aún el pasado medieval de esta localidad, que comenzó siendo un pequeño núcleo de población conocido como La Aldea.Panor__mica_de_Cabezuela_del_Valle_2

En el término municipal de Cabezuela del Valle se encuentran los restos del despoblado de Vadillo. Su calle principal transcurre paralela al río Jerte y se divide en tres tramos: la calle del Puente, la de la Plaza y la del Hondón, en cuyo extremo hay un crucero. Es aquí donde se encuentran los edificios más hermosos de Cabezuela del Valle. Son  casas de estructura muy similar, que exhiben escudos nobiliarios, símbolos, leyendas pías o anagramas.

Finalmente, destacan la Iglesia de San Miguel Arcángel (siglos XVI y XVIII), que se asienta sobre el solar donde en su día se encontraba la sinagoga de los hebreos, y varias ermitas de estilo barroco como las de Nuestra Señora de Peñas Albas, patrona de la villa; la de San Antonio, el Cristo de la Paz, San Felipe y Santiago.

Además, en Cabezuela del Valle se pueden visitar el Centro de Interpretación sobre el Agua y el Museo de la Cereza, una parada indispensable para saber más sobre el cultivo del cerezo, la Picota del Jerte y la importancia económica que tiene este producto en la zona.

También es posible disfrutar de varias piscinas naturales, como La Pesquerona, La Picaza o El Vao.

Podéis encontrar más información sobre Cabezuela del Valle en la página web de la Oficina de Turismo del Valle del Jerte y rutas de senderismo que transcurren por sus inmediaciones en este blog. Os recomendamos aprovechar la Cerecera 2013 para esta visita al Valle del Jerte. Merece la pena.

Un rico Pastel de Cerezas

Falta poco para que lleguen las primeras cerezas al Valle del Jerte, por eso queremos dejaros una receta para que vayáis pensando ya en todos los postres que podréis preparar con las Picotas y Cerezas del Jerte.

Se trata de  un rico Pastel de Cerezas, que acompañamos de un vídeo del programa de Canal Sur Mira la Vida (en el que prepararon la receta).

INGREDIENTES  

¼ de Cerezas o Picotas del Jerte sin hueso
1 naranja
5 huevos
4 magdalenas
Copos de maíz inflados
125/150 gramos de chocolate
150 gramos de azúcar
1 litro de leche
Mantequilla sin sal

 

PREPARACIÓN

Se hierve medio litro de leche con un trozo de piel de naranja y el azúcar. Mientras tanto, se cortan las magdalenas en trocitos para reservar y se hace lo mismo con las cerezas: se pican y se reservan.

En otro recipiente, se funde el chocolate con el otro medio litro de leche. Se añade piel de naranja rallada y se deja hervir durante 5 minutos.

Se quita la cáscara de naranja del recipiente con la leche y se añaden los huevos y la mitad de las cerezas. Se tritura y se reserva.

A continuación se unta de mantequilla el molde para el pastel y se añaden los trozos de magdalenas, la otra mitad de las cerezas y el preparado con la leche. Se hornea 45 minutos a 180 grados.

Por último, se saca el pastel del horno, se deja enfriar y se desmolda.

Se servirá con la salsa de chocolate, decorada con los copos, que se añaden una vez que la salsa esté  fría.

 

Prepara un rico Pastel de cerezas

Falta poco para que lleguen las primeras cerezas al Valle del Jerte, por eso queremos dejaros una receta para que vayáis pensando ya en todos los postres que podréis preparar con las Picotas y Cerezas del Jerte.

Se trata de  un rico Pastel de cerezas, que acompañamos de un vídeo del programa de Canal Sur Mira la Vida (en el que prepararon la receta).

INGREDIENTES  

¼ de Cerezas o Picotas del Jerte sin hueso
1 naranja
5 huevos
4 magdalenas
Copos de maíz inflados
125/150 gramos de chocolate
150 gramos de azúcar
1 litro de leche
Mantequilla sin sal

 

PREPARACIÓN

Se hierve medio litro de leche con un trozo de piel de naranja y el azúcar. Mientras tanto, se cortan las magdalenas en trocitos para reservar y se hace lo mismo con las cerezas: se pican y se reservan.

En otro recipiente, se funde el chocolate con el otro medio litro de leche. Se añade piel de naranja rallada y se deja hervir durante 5 minutos.

Se quita la cáscara de naranja del recipiente con la leche y se añaden los huevos y la mitad de las cerezas. Se tritura y se reserva.

A continuación se unta de mantequilla el molde para el pastel y se añaden los trozos de magdalenas, la otra mitad de las cerezas y el preparado con la leche. Se hornea 45 minutos a 180 grados.

Por último, se saca el pastel del horno, se deja enfriar y se desmolda.

Se servirá con la salsa de chocolate, decorada con los copos, que se añaden una vez que la salsa esté  fría.

 

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