La Cereza del Jerte, también en licor

Además de en sabrosas recetas y frescas, las cerezas del Jerte también se pueden degustar en forma de licor. El licor de cerezas en un producto común en el Valle del Jerte, que produce, por ejemplo, la Agrupación de Cooperativas del Valle del Jerte. En su destilería, elaboran licores y aguardientes 100% naturales. Os recomendamos la entrada de su blog “Nuestra Destilería, no te la puedes perder”, para conocer más acerca del proceso de elaboración de este licor.licores

Y para aquellos a los que os apetezca elaborar vuestro propio licor cerezas del Jerte, os dejamos una sencillas instrucciones para que lo preparéis.

Receta para 2 botellas de 3/4

INGREDIENTES

1/2kg de cerezas del Jerte
1/2 litro de aguardiente
2 dl de agua (1 vaso)
1/4 kg de azúcar

PREPARACIÓN

1. Lavar las cerezas, quitarles los pedúnculos y, sin deshuesar , triturarlas en una batidora potente.
2. Ponerlas en un cuenco, taparlas con un paño y dejarlas fermentar en un lugar fresco, fuera del frigorífico.
3. Pasados tres días, escaldar en agua hirviendo un tarro de cristal y ponerlo a secar sobre un paño limpio. Verter en él cerezas trituradas con el aguardiente, cerrar herméticamente y dejar macerar dos meses.
4. Colocar por un filtro de tela y pasar el licor a un tarro esterilizado.
5. Mezclar el azúcar y el agua, cocer 5 minutos , dejar enfriar y agregar al aguardiente de cerezas. Tapar y dejar macerar durante 2 meses.
6. Embotellar y utilizar

Receta de Bizcochada Jertiana, con Picotas del Jerte

Os proponemos otra receta con Picotas del Jerte. En este caso, una Bizcochada Jertiana, siguiendo la receta que nos envió María A. al Concurso de Recetas con Picota del Jerte.

INGREDIENTES

500 g de Picotas del Jertepicotasdeljerte

150 g de azúcar

200 g de harina

Una copita de ron

Media docena de huevos.

Para el almíbar:

Dos vasos de azúcar,

Dos de vasos de agua

Una copa pequeña de vino dulce

 

PREPARACIÓN

Previamente poner las picotas en un vaso con el ron (se puede poner la noche anterior).

Montar en un bol las claras, para hacerlo al punto de nieve con un poquito de azúcar.

En otro recipiente mezclar las yemas con el azúcar. cuando espese añadir la harina y las claras que se han montado al punto de nieve.

Trocear las picotas y mezclar con la masa. Dejar unas pocas para adornar la superficie de la bizcochada (que echaremos al final).

Untar el molde con un poco de mantequilla y harina, y echar la masa en el molde.

Calentar el horno a unos 180 grados, meter el molde una media hora aproximadamente.

Cuando lo saquemos y enfríe un poco, colocamos las picotas sobrantes por encima.

Para el almíbar:

En un cazo poner agua a fuego lento, se añade el azúcar y se deja unos 5-6 minutos, después añadir el vino y mover un poco. Cuando esté, regamos todo la bizcochada con este almíbar.

Picota

Un paseo a caballo por el Valle de las Picotas del Jerte

En este blog ya os hemos propuesto algunas rutas para pasear o hacer senderismo por el Valle del Jerte. Hoy, queremos recomendaros otro tipo de paseo para conocer los pueblos que dan cobijo a las Picotas del Jerte: el paseo a caballo.

En el Valle del Jerte existen varios picaderos para poder realizar esta actividad. Tenéis información sobre ellos en la página web turismovalledeljerte.com.

Algunas de las rutas que podréis encontrar son las siguientes:

  • Reserva Natural. Este pequeño viaje a lomos de un caballo llega hasta Los Pilones, uno de los parajes más conocidos de la Reserva Natural de la Garganta de los Infiernos. Cuenta con piscinas naturales y, en verano, viajero y caballo pueden hacer un descanso en un enclave excepcional gracias a sus piscinas naturales, en las que es posible bañarse.

 

  • El Bosque. Esta ruta atraviesa un bosque de castaños. Los colores y paisajes de los que disfrutará el viajero en verano u otoño no tienen nada que ver.

 

  • Ruta de las Majadas. El paisaje agreste del Jerte dificulta aún hoy las comunicaciones. El caballo ha sido siempre un recurso habitual para transitar por la región. Esta ruta permite recorrer los los antiguos caminos se utilizaban para comunicar los pueblos de la comarca con los del próximo Valle del Ambroz. Esta ruta permite conocer también los Majales, las casas que los cabreros edificaban en la montaña para darse cobijo, e incluso acercarse a la vida de los clanes Vettones, de origen celta, que llevaban en estas montañas una vida basada en el pastoreo.

 

  • Ruta de la Trashumancia. Va por el llamado cordel de la trashumancia, junto al río Jerte, que une los pueblos de Jerte, Navaconcejo, Cabezuela del Valle y Tornavacas.

 

La Picota del Jerte: un cultivo artesanal

La Picota del Jerte se cultiva de un modo artesanal y su producción apenas ha cambiado a lo largo de los años, de ahí su exquisito sabor y propiedades saludables. Hace unos 30 años representaba el 100% de la producción de cereza en el Valle del Jerte y era el principal sustento de sus habitantes. Hoy, sigue siendo un importante dinamizador para las tierras del Valle del Jerte, donde se cultivan en total 100 variedades de cereza .

A pesar de ser un cultivo tan tradicional, los agricultores del Valle del Jerte cuentan con las más modernas técnicas de control de calidad y enfriamiento para alargar la vida útil del producto e intentar llevarlo a mercados lo más alejados posible del valle extremeño.

De hecho, la vida útil de la fruta depende del tiempo que pasa desde que se recolecta hasta que recibe el primer golpe de frío una vez que llega a las instalaciones de las cooperativas de agricultores.

La Picota del Jerte se recoge a mano y se coloca cuidadosamente en cajas de cartón o plástico, formato en el que las cerezas llegan a las cooperativas, clasificadas o no por calibres (diámetro de la circunferencia de la cereza).

La cajas de plástico o cajas de campo sufren un proceso de seleccionado y otro de enfriado, denominado ducha de agua fría. A continuación, se pasa a calibrar aquellas cerezas que no se habían separado por tamaños en la zona de cultivo.

Por último, se realiza el envasado en distintos formatos (250 gramos, medio kilo, un kilo) para enviarlas a diferentes mercados. ¿Sabías que las más pequeñas se envían a Ferrero Rocher para hacer bombones? ¿O que hasta el 60% de las Picotas del Jerte se marchan fuera de España?

Os dejamos un vídeo de nuestro canal de YouTube para que conozcáis mejor el proceso de producción de este grandioso fruto.

La Picota del Jerte y su entorno: La Garganta de los Infiernos

Nuestras Picotas del Jerte crecen en un entorno excepcional, con maravillas de la naturaleza como la Garganta de los Infiernos, un espacio natural protegido en el extremo occidental de la Sierra de Gredos. Se extiende por los términos municipales de Jerte, Tornavacas y Cabezuela

 La reserva cuenta con abundantes saltos de agua y grandes pozas utilizadas como piscinas naturales en verano. Precisamente, la Garganta de los Infiernos es conocida sobre todo por el paraje de Los Pilones, rico en estos elementos.Garganta_de_los_Infiernos__Valle_del_Jerte_baja

 Además de lo excepcional del paisaje, otra de las riquezas de la Garganta de los Infiernos radica las particularidades de su flora y fauna. Los elevados índices de humedad, los contrastes de altitud y unas temperaturas poco extremas han servido para crear un ecosistema ideal para bosques de ribera y caducifolios, entre cuyos árboles destaca el cerezo; pastizales alpinos, y piornales serranos.

 Su fauna es también característica. El gato montés, la nutria, la gineta y el desmán, un mamífero poco frecuente de costumbres acuáticas, habitan este enclave. Destacan también las aves. De hecho, las Garganta de los Infiernos es un lugar excepcional para los amantes de la ornitología. Podemos ver mirlos, arrendajos, oropéndolas, abubillas o rabilargos, pero también aves rapaces como el águila real, el halcón peregrino, el milano o el buitre leonado, así como gavilanes, azores, águilas ratoneras o halcones abejeros. Y, aunque cada vez es más difícil de encontrar, destaca especialmente la cigüeña negra.

Podéis encontrar más información en las webs:

www.gargantadelosinfiernos.com

Oficina de Turismo Valle del Jerte

1 86 87 88 89 90 97