Cómo hacer dulce de cereza. Receta con picotas del Jerte

En esta entrada os enseñamos a hacer dulce de cerezas. El dulce de cereza es una versión casera de la mermelada de cerezas, muy sencilla de hacer. Es tradicional en muchos países de Iberoamérica, pero no demasiado conocido en España. Tiene, además, una gran ventaja. Aguanta muy bien en la nevera y permite disfrutar del sabor de la cereza en los meses en los que es imposible encontrar esta fruta en su versión fresca.

INGREDIENTES

Dos kilos de cerezas del Jerte (preferiblemente picotas)
150 gramos de azúcar
Dos litros de agua
Un limón

ELABORACIÓN

El primer paso para hacer dulce de cereza es mezclar el agua y los 150 gramos de azúcar en una olla grande. Las recetas tradicionales suelen llevar más cantidad, pero preferimos rebajarla, para conservar mejor el sabor de la fruta, y para cuidar la salud de los comensales. Si te resulta demasiado amargo este dulce, siempre puedes aumentar la proporción de azúcar y agua.

Mientras esperamos a que el agua hierva, lavamos y deshuesamos las cerezas. Si no son picotas, también habrá que quitarles el pedúnculo. Os recordamos que el truco para deshuesar rápido las cerezas es empujar con un palillo o una pajita en el punto donde el fruto de unía al árbol. Con una presión firme, lograremos retirar el carozo sin romper la cereza. O, si lo prefieres, también existen aparatos que te ayudarán a hacerlo más rápido.

Nuestra receta para hacer dulce de cereza continúa sumergiendo las frutas en el agua hirviendo, durante seis minutos, simplemente para escaldarlas. A continuación, retiramos la olla del fuego y la dejamos reposar unas 8 horas (toda la noche, por ejemplo), para que suelten bien el almíbar e impregnen la mezcla.

Pasado el período de reposo, volvemos a poner la olla al fuego, con el zumo de un limón y algo más de azúcar, si vemos que el dulce de cereza no está aún a nuestro gusto. Se deja hervir y se mantiene así durante 10 minutos, para que termine de hacerse.

A continuación, sólo hay que dejar enfriar la mezcla y guardarla en botes bien cerrados, para disfrutar de dulce de cereza durante varias semanas. Si preferimos, también podemos triturarla con la batidora para darle una textura más parecida a la mermelada tradicional.

Como decíamos al principio, esta receta es ideal para aprovechar las cerezas hacia el final de la temporada, cuando empiezan a estar demasiado maduras. Saber hacer dulce de cereza hace posible conservar las picotas y gran parte de sus propiedades. Si no nos pasamos con el azúcar, tendremos un dulce de cereza delicioso para tomar con pan, o para servir como cobertura de pasteles o bizcochos. ¡Esperamos que lo disfrutéis!

Vuela en Globo sobre el Valle del Jerte. Fiesta del Cerezo en Flor 2017

El Valle del Jerte ofrece en esta estación del año un espectáculo natural en todos los momentos de la floración de los cerezos. Las gargantas y cascadas durante el Despertar del Valle, el manto blanco que ofrece el Cerezo en Flor y la Lluvia de Pétalos que anuncia la llegada de las picotas, hacen de esta comarca un lugar perfecto para disfrutar de la naturaleza y el paisaje durante toda la primavera.

El Despertar del Valle
El Despertar del Valle llega a su fin y los cerezos del Jerte se desperezan para dar lo mejor de sí en la próxima semana. En esta etapa, que se desarrolla entre el 19 y el 30 de marzo este 2017, la nieve de las cumbres montañosas acelera su deshielo y el Jerte se convierte en el Valle del Agua, un destino perfecto para los amantes de la naturaleza y los deportes de montaña. A su final, el Despertar del Valle que anuncia la llegada de la primavera y el comienzo de la floración da paso a la etapa de plenitud de los cerezos del Jerte que ofrecen, más adelante, la cereza más codiciada por su sabor, la picota.

Cerezo en Flor
Con abril comienza la fase del Cerezo en Flor. Desde el 31 de marzo hasta el 8 de abril se celebra en el valle la Fiesta del Cerezo en Flor 2017, denominada Fiesta de Interés Turístico Nacional, que residentes y turistas esperan para admirar los cerezos de la comarca en su máximo esplendor. Las localidades del Jerte aprovechan este festejo y el comienzo del buen tiempo para organizar múltiples actividades primaverales, como rutas de senderismo y BTT, talleres artísticos y actuaciones musicales.

Además, este año destacan las actividades con animales, que abrirán y cerrarán la Fiesta del Cerezo en Flor 2017. La tarde del 31 de marzo habrá una exhibición de doma de caballos a cargo de la galesa Lucy Rees, experta en doma natural y la mañana del 8 de abril, antes de que comience la música, se realizará un taller de anillamiento y suelta de aves.

Pero sin duda, la actividad estelar de la Fiesta del Cerezo en Flor 2017 será el vuelo cautivo en globo aerostático del que se podrá disfrutar el domingo día 2. Desde el globo se podrán ver las laderas del valle colmadas de los pétalos de más de un millón y medio de cerezos en flor, un espectáculo natural que merece la pena ver en primera persona.

Lluvia de Pétalos
Por último, del día 9 de abril as 6 de mayo, se produce en el Valle del Jerte la Lluvia de Pétalos, cuando las flores del cerezo van cayendo y cubriendo las laderas del valle de blanco. La caída de los pétalos y el aumento de las temperaturas anuncian la llegada de las cerezas, que se podrán recoger a principios de mayo, dando comienzo la cerecera. Durante la Lluvia de Pétalos se organizan diversas actividades en el Valle, desde representaciones teatrales y rutas de senderismo, hasta actos litúrgicos como romerías, procesiones o la tradicional quema de Judas.

Seis lugares del mundo donde disfrutar de los cerezos en flor

El paisaje blanco que los cerezos en flor dejan en primavera quizás sea uno de los más espectaculares que la naturaleza ofrece cada año. Alrededor de todo el mundo se celebran fiestas en honor a este árbol, cuya floración marca el inicio de la primavera y el final de la estación fría. Muchas son las comarcas, ciudades, villas y valles donde la flor del cerezo se recibe con júbilo, música y comida.

Despertar del Valle del Jerte

El Valle del Jerte, en el norte de Extremadura, es uno de los enclaves más visitados de España durante la floración del cerezo. Dura entre 10 y 15 días, dependiendo de la climatología, y anuncia no solo la llegada de la primavera, sino también la inminente aparición en los mercados de las famosas cerezas y picotas del Jerte. Cada año, el Valle del Jerte rinde homenaje a este acontecimiento en su Fiesta del Cerezo en Flor, declarada de Interés Turístico Nacional. Además, el programa de la celebración se complementa desde hace años con dos estadios que reciben y despiden la fiesta: el conocido como el Despertar del Valle y la Lluvia de pétalos. El primero anuncia que los más de dos millones de cerezos del Valle del Jerte están a punto de florecer. El segundo, ofrece otro espectáculo único: las flores que adornaban los cerezos durante la floración se desprenden de los árboles y tiñen la comarca de un manto blanco que permanece unos días.

Sakura, el cerezo en flor japonés
Japón encabeza esta lista, ya que el cerezo en flor, denominado sakura, es uno de sus símbolos nacionales, y el hanami una de sus festividades más representativas. Cada año, al llegar la primavera y cuando los cerezos están en su máximo esplendor, los japoneses se reúnen con su familia o sus compañeros de trabajo para realizar una comida al aire libre y contemplar los cerezos en flor. Así que, si visitas Japón en primavera, no solo disfrutarás de un espectáculo natural en toda regla, si no que podrás conocer una de sus tradiciones ancestrales más arraigadas.

Washington y el alcalde de Tokio
Otra tradición, no tan ancestral, pero que se lleva celebrando desde mediados de los años 30 es el Festival Nacional de los Cerezos en Flor de Washington D.C. Este evento conmemora el regalo que el alcalde de Tokio, Yukio Ozaki, hizo a la capital de los Estados Unidos en 1912 para celebrar la amistad entre los dos países. A comienzos de la primavera, en la ciudad capitalina se produce una explosión de música y flores blancas para celebrar la llegada de la nueva estación y recordar aquel acontecimiento histórico.

Cerezos en honor al almirante
Aunque el país asiático más vinculado con el cerezo es Japón, muchas localidades surcoreanas celebran la llegada de la primavera y de los cerezos en flor. La festividad primaveral más conocida, que atrae a casi dos millones de turistas, en Corea del Sur es el Festival de Gunhang en la ciudad de Jinhae, que se celebra en honor del almirante Yi Sun-sin quien libró múltiples batallas contra los japoneses. Dejando a un lado el personaje histórico conmemorado, los miles de cerezos en flor deja imágenes increíbles en Jinhae.

Más allá de los fiordos
Aparte de los fiordos y auroras boreales, Noruega puede presumir de algunos de los paisajes naturales más impresionantes del mundo. Y es que el Handargerfjord, además de con una difícil pronunciación, cuenta con una enorme extensión de cerezos en flor que hacen juego con el blanco de las cumbres montañosas. Aquí te dejamos un vídeo donde puedes ver el cerezo en flor, las montañas nevadas y las típicas casas nórdicas. Eso sí, te aconsejamos que siempre es mejor verlo en vivo.

Canadá y los cerezos, un idilio
Desde finales de marzo y a lo largo de abril, se celebra en Vancouver el Festival del Cerezo, una celebración vinculada, una vez más, con Japón y en la que también los canadienses se atreven con los kimonos y el hanami. El idilio entre los canadienses y los cerezos comienza en los años 30 cuando dos ciudades japonesas, Kobe y Yokohama, donan 500 cerezos a Canadá para honrar a los canadienses de origen japonés caído en la Primera Guerra Mundial. Más tarde, en 1958, el cónsul japonés donó 300 ejemplares más, y desde entonces el cerezo se ha convertido en el árbol favorito de los habitantes de Vancouver.

Un año más te esperamos… ¡Floración 2017!

Ha comenzado la floración 2017. El Valle del Jerte es famoso por la floración de sus cerezos en primavera. Dos millones de cerezos florecen para anunciar que, en pocas semanas, llegarán a los puntos de venta las famosas cerezas y picotas del Jerte. La floración de los cerezos no se produce todos los años en las mismas fechas, depende de las condiciones meteorológicas. De hecho, las flores han compartido espacio en esta floración 2017 con la nieve. El sol ya las cobija de nuevo.

Lo normal es que la floración se produzca durante los últimos 10 días de marzo y los primeros 10 días de abril y tiene una duración de entre 12 y 14 días. Es un momento muy especial para la comarca del Valle del Jerte, que celebra la Fiesta del Cerezo en Flor, declarada de Interés Turístico Nacional. En esta floración 2017 se inaugurará en Cabezuela del Valle, el 31 de marzo y se clausurarás en Rebollar, el 8 de abril. Lleva más de cuatro décadas celebrándose y simboliza para el agricultor la llegada de una nueva cosecha.

A diferencia de otro tipo de explotaciones agrarias, los cerezos del Valle del Jerte se cultivan siguiendo una tradición familiar de siglos. Se trabajan artesanalmente y crecen en bancales labrados en las altas montañas del Valle del Jerte, entre manantiales y aire puro. Un microclima privilegiado que permite cultivar variedades autóctonas del Valle como la picota.

El cultivo abancalado – que ahora se presenta como laderas de cerezos en flor- se ha transmitido de generación en generación y repercute significativamente en la calidad y propiedades saludables de las cerezas y Picotas. Estos frutos son una fuente de salud puesto que contienen 8 vitaminas, hierro, magnesio y calcio, gran cantidad de antioxidantes y fibra, además de pocas calorías.

Camisas, pantalones, zapatos… Esta primavera, moda cereza

La tendencia para esta primavera 2017 son los estampados, sean frutales, florales o modernos. Y, como no podía ser de otra forma, la cereza por su color y forma se convierte en la fruta perfecta para adornar tus camisetas, pantalones y complementos. En esta entrada te invitamos a echar un vistazo a la “moda cereza”, algunas prendas coloridas con las que recibir al buen tiempo y estar a la moda. Aunque tengamos que esperar unos cuantos meses para poder probar las cerezas en su máximo esplendor, por el momento podemos aprovechar lo bien que sientan puestas. Aquí dejamos unas cuantas propuestas de grandes firmas de moda.

Sin miedo a los estampados

Si no le temes a los estampados y solo piensas en el buen tiempo que asoma en el horizonte, el veranito, la playa y el chiringuito, échale una ojeada a estos shorts de Zara. La firma estrella de Inditex tiene preparadas para esta temporada bermudas de tiro alto tanto básicas como con estampados coloridos.

Equipment también se suma a la moda cede los estampados. La firma francesa, que revolucionó el mundo de la moda con la fabricación de camisas de corte masculino para mujeres, se ha decidido esta temporada por imprimir decenas de bicicletas, flores, libélulas e incluso de torres Eiffel en sus camisas femeninas. En este caso, proponemos las cerezas azules en una camisa blanca de corte masculino.

Más discretas son estas dos propuestas para hombre de Faith Connexion y Dsquared, donde los protagonistas son el cerezo y su flor.

Cerezas, la moda en tus zapatos

¿Y qué pasa si el mal tiempo arrecia? Pues vuelves a sacar la ropa invernal, pero no olvides darle un poco de colorido con complementos más atrevidos. Aquí te dejamos unos originales zapatos de tacón bajo de Gucci, con diseño inspirado en las cerezas. También los hay en azul.

En caso de que los tacones no sean lo tuyo, Gucci te propone unas sandalias bajas con los mismos detalles, sencillas y cómodas para cualquier ocasión.

Si por el contrario, eres de tacón alto y las propuestas de Gucci te saben a poco, Gianvito Rossi, hijo del legendario diseñador de Gucci Sergio Rossi, tiene para ti unas sandalias altas, en blanco o negro, sobre las que descansan dos cerezas rojas con brillantes. Eso sí, ambas firmas de moda italianas son de lujo, no aptas para todos los bolsillos.

Sherri Hill, la dama de la moda cereza
Algunos ya conoceréis la pasión de Sherri Hill por las cerezas. Esta diseñadora norteamericana siente verdadera debilidad tanto por el color cereza como por su forma. De hecho, esta fruta abrió el desfile de la colección primavera verano 2017 de Sherri Hill. En este vídeo puedes ver algunos diseños con cerezas incluidas y otros que solo toman prestado su color.

1 2 3 4 130